Touchdown Sizzling Cheese Burger: VIRALISSIMO!

Istruzioni

Per prima cosa prepara la besciamella al cheddar

1. In un pentolino fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per circa 1 minuto, fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Versa il latte po’ alla volta continuando a mescolare, così da evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando la besciamella comincia ad addensarsi.
3. Abbassa il fuoco e aggiungi il cheddar. Mescola fino a quando sarà completamente sciolto e ottieni una crema liscia e abbastanza fluida. Regola di sale e aggiungi abbondante pepe nero e un pizzico di peperoncino in polvere.
4. La consistenza deve rimanere cremosa e colante (quando la verserai nella piastra, dovrà riuscire a circondare bene il panino).

Preparazione degli smashburger

1. Dividi il macinato di manzo in 4 palline da 90 g ciascuna, senza compattarle eccessivamente.
2. Scalda molto bene una piastra o una padella di ghisa. Quando sarà rovente, adagia le palline di carne e schiacciale energicamente con una pressa da smashburger, fino a ottenere dei dischi sottili.
3. Condisci con sale e pepe e lascia cuocere per circa 2 minuti, senza muovere la carne, in modo da sviluppare una bella crosticina.
4. Con una spatola rigida raschia bene il fondo della piastra per staccare gli smashburger senza perdere la crosta, quindi girali.
5. Aggiungi immediatamente una fetta di cheddar su ciascun patty e completa la cottura per altri 30-60 secondi, fino a quando il formaggio sarà sciolto.

Prepara il burger

1. Sovrapponi i patty a due a due, ottenendo due double smashburger.
2. Separa i bun (o tagliali orizzontalmente) e tosta leggermente la parte interna con una noce di burro sciolta in padella, fino a doratura del pane.
3. Componi quindi i cheeseburger in maniera molto semplice: base del bun, doppio smashburger con cheddar e parte superiore del pane.

Impiattamento

1. Scalda una piccola piastra o teglia di ghisa adatta al servizio. Versa sul fondo una quantità generosa di besciamella al cheddar ancora calda, creando uno strato uniforme.
2. Taglia il cheeseburger verticalmente.
3. Adagia al centro il cheeseburger in modo che la parte interna si tuffi nella crema di formaggio, che così lo circonderà completamente.
4. Per completare puoi aggiungere una spolverata di pepe nero, un pizzico di peperoncino e, facoltativamente, qualche pezzetto di cipolla fritta croccante sulla superficie.
5. Servi immediatamente, con il formaggio ancora caldo e cremoso.