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Kebab di maiale fatto in casa con pane a fette Mr.Dobelina

  • person Bob Dobelina
  • calendar_today

Il kebab è tanta roba: il suo profumo accende i sensi e ti dice: “Ehi, assaggia subito questa carne speziata cotta lentamente”. Appena addenti il pane caldo e croccante si sprigionano gli aromi intensi della carne, la salsa e le verdure… Che goduria!

Con Bordons abbiamo messo a punto questo kebab di maiale fatto in casa con lo spiedo, sul barbecue a cottura indiretta. La ricetta è semplice e il risultato è speciale, come ha detto il mio amico.

In questo caso la carne per il kebab fatto in casa sarà quella di maiale. Consiglio di scegliere una coppa di maiale di qualità, in modo che le infiltrazioni di grasso cedano durante la cottura e rimanga tutto molto succoso. Immagini già che gusto? Allora mettiamoci all’opera!

Kebab di Maiale

BBQOOL

Porzioni

15

Cucina

Mondo

Categoria

Pranzo / Cena

Ok, il kebab fatto in casa allo spiedo richiede tempo ma è proprio nelle 4 ore di cottura che si crea il gusto unico di questa ricetta tradizionale. Ti assicuro che ne vale la pena: provalo!

Ingredienti

Istruzioni

  1. Prendi la coppa e tagliala a fette spesse un centimetro. Puoi anche chiedere al tuo macellaio di fiducia di farlo per te.

  2. Con un pennellino da cucina, spargi la senape sulle varie fette, facendo attenzione a non abbondare. La senape è un collante e serve affinché il RUB aderisca al meglio.
  3. Spargi il RUB su tutta la superficie delle fette, da entrambi i lati, anche qui senza esagerare, perché poi le fette andranno inserite sullo spiedo e il rischio è che ci siano troppe spezie e che il gusto della coppa venga annullato.
  4. Dopo aver messo il RUB, fai riposare tutto in frigo, per 30 minuti. Nel frattempo, accendi il barbecue e imposta un setup per la cottura indiretta. Se hai un barbecue a gas munito di spiedo elettrico, stabilizzalo intorno ai 180 gradi. Con un barbecue a carbone, invece, l’intento è che la carne prenda calore molto dolcemente.
  5. Riprendi la coppa e sistema le fette su uno spiedo. Il mio consiglio è di utilizzare uno spiedo con supporti laterali, in modo che la fetta rimanga ben salda. In alternativa, puoi usare degli stuzzicadenti lunghi per stabilizzare lo spiedo. Evita, invece, di legare la carne. In testa e in fondo allo spiedo sistema una verdura a piacere. Io ti consiglio la corteccia di un broccolo o una zucchina. Le verdure servono per avere un supporto su cui fare pressione per schiacciare bene la carne nel caso in cui sullo spiedo si allenti troppo e smetta di girare.
  6. Sistema lo spiedo in cottura. Serviranno almeno quattro ore per arrivare a 65 gradi al cuore.
  7. Dopo quattro ore, taglia in verticale le parti più esterne e croccanti e lascia il resto a cuocere*, proprio come fosse un vero kebab.
  8. Croccantizzare il pancarrè (solo da un lato) facendo sciogliere una noce di burro in padella e mettendoci sopra le fette di pane fino a doratura.
  9. Prepara il panino farcendo il pane con: maio spicy, jalapeno, fette di coppa a piacere.

Cosa ne pensi dopo aver provato questa ricetta del kebab fatto in casa? Fammelo sapere e nel frattempo se vuoi cimentarti in altri deliziosi panini, ecco qualche consiglio:

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Ogni pack contiene 1 pan bauletto.

C'è chi lo chiama Pan Bauletto e chi lo chiama Pancarrè, ma il Pane in Cassetta Mr.Dobelina è tutta un’altra storia. Pochi semplici ingredienti, quelli della nostra ricetta classica e tradizionale e soprattutto nessun additivo, conservante o alcool. Ecco perchè è così morbido, saporito e allo stesso tempo delicato.

14 fette per ogni confezione alte ben 1,6cm, lo spessore ideale per assorbire e custodire tutte le tue salse preferite. Dire soffice, poi, è dire poco: ti basterà prenderlo in mano per affondare dolcemente le tue dita, ed hai già l’acquolina in bocca.

Una cottura a regola d’arte porta, poi, a formare uno strato esterno ambrato e dorato, per nulla scontato.  

Il Pane in Cassetta Mr Dobelina è perfetto per ricette dolci e salate, da quelle più semplici come dei fantastici toast e sandwich, a quelle più ricercate e originali che ti porteranno a creare dei veri panini gourmet. Prova a tostarlo in padella con una noce di burro e si formerà una fantastica crosticina superficiale che farà ‘crunch’ ad ogni tuo morso.

Lo trovi in confezioni da 500 grammi, la quantità ideale per avere sempre una scorta a portata di mano. E le fette sono molto più grandi dei comuni pani in cassetta...
Insomma, ci sono davvero tanti motivi per dire che c’è pane e pane!

La confezione contiene 1 Pane in Cassetta diviso in 14 fette da 1.6cm

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