Mai come in questo caso sono gli ingredienti a fare superlativo il panino. Sì, perché c’è una differenza enorme tra un panino preparato con la porchetta del supermercato e il panino con la porchetta fatta in casa! La preparazione non è affatto difficile se scegli la cottura della porchetta al bbq. Si tratta solo di saper attendere che la carne riposi insieme a sale e a tutti i suoi aromi per ottenere un ripieno godurioso. La ricetta del panino con la porchetta e la cipolla che ti propongo l’ho realizzata insieme al mio amico Bordons di BBQOOL, così puoi vedere tutti i passaggi della preparazione della porchetta al barbecue.
BBQ Pranzo / Cena Dopo aver provato questa ricetta non riuscirai più a mangiare un panino con la porchetta già pronta, te lo garantisco! La porchetta al bbq diventerà la tua preparazione preferita e non vedrai l’ora di farla assaggiare a tutti! Parti con anticipo. Il riposo di una notte è necessario dopo aver messo il sale sulla cotenna. Il doppio riposo, quindi anche dopo la farcitura della carne, è consigliato, ma se hai tanta fame e non riesci a resistere, puoi saltarlo. Inizia la preparazione della porchetta il giorno prima rispetto a quello in cui vuoi gustare il panino con la porchetta. Ricopri la cotenna della pancetta di sale grosso e fai riposare la carne in frigo per una notte. Il giorno dopo riprendi la pancetta e pulisci la cotenna dall’eventuale sale grosso non assorbito. Poi taglia la pancetta aprendola a libro. Farcisci con gli aromi freschi, le fette di coppa di maiale, ancora aromi e infine la pancetta affumicata. Chiudi la carne arrotolando e stringendo bene, usando lo spago ben tirato per fissare la carne. Legala bene, in modo che la porchetta non si apra. Se credi che la pazienza sia la virtù dei golosi, oltre che dei forti, fai riposare la carne in frigo per una notte. In alternativa, parti subito con la cottura. Imposta il barbecue a 140-150 gradi. In questo modo, prima cuocerà la carne è poi si croccantizzerà la cotenna. Inserisci un termometro a sonda nella porchetta e lascia cuocere fino a 82 gradi. Una volta raggiunta la temperatura, togli la sonda e alza la temperatura del bbq fino a 200-220 gradi. La cotenna si gonfierà fino a fare delle bolle che si creano grazie al sale grosso che hai messo all’inizio. Quando vedi che la cotenna è ben croccante toglila dalla cottura. Lascia riposare la porchetta fino a renderla tiepida! Taglia la cipolla sottile sottile. In una padella di ghisa metti una noce di burro e croccantizzare solo un lato della fetta di pane MrDobelina. Componi il panino mettendo tra due fette di pane la maionese (o la salsa tiger), un po' di cipolla di Tropea e una bella fettazza di porchetta con la sua cotenna. Gustati questa meraviglia!Panino con la porchetta
Ingredienti
Ingredienti per la cottura della porchetta
Ingredienti per il panino con la porchetta
Attrezzatura per cucinare la porchetta e fare il panino
Istruzioni
Come preparare la porchetta
Preparare il panino con la porchetta
Il sandwich con la porchetta ti è piaciuto e la voglia di un panino goloso non ti è ancora passata? Come ti capisco! Per questo ho altre ricette per te:
- il Pulled Pork Sandwich, un’altra preparazione lunga che dà ottimi risultati;
- il Bacon King Smokey 3.0, realizzato anche questo con BBQOOL.
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