Doppio smash burger con salsa di nduja e cipolle pickles

Name: Smashburger con salsa di nduja e cipolle pickles
Yield: 2
Cuisine: Americana, Italiana
Ingredients: 2 burger buns - io ho usato i Mr.Dobelina Classic Potato Rolls da 54 g; 400 g di carne macinata con circa il 25-30% di grasso divisa in 4 palline da 100 g; 100 g di scamorza affumicata tagliata in 4 fette sottili; Sale e burro per tostare il pane; 1 uovo intero; 180 g di olio di semi; 25 g di ’nduja; 10 g di succo di limone; 5 g di aceto; Un pizzico di sale; 1 cipolla rossa; 60 g di acqua; 60 g di aceto di vino rosso; 15 g di zucchero; 5 g di sale; Piastra o padella; Smasher di Mr.Dobelina o pressa per hamburger; Pentolino; Contenitore di vetro per le cipolle; Minipimer; Bicchiere stretto

person Bob Dobelina
calendar_today 4 agosto 2026

Eh sì, ho ceduto di nuovo al sapore irresistibile della 'nduja! Nonostante su questo blog tu possa già trovare una versione di nduja burger, con questo prodotto calabrese spalmato direttamente sul panino farcito, ho pensato di fare anche una versione con una salsa di nduja!

Si tratta di una maionese di 'nduja che si rivela perfetta insieme alle deliziose cipolle pickles, cioè in salamoia, e due patty di carne con la scamorza. Anche questo panino ricorda un’edizione limitata del Burger King però con qualche modifica, che ho apportato insieme a SmashGiulio.

Smashburger con salsa di nduja e cipolle pickles

SmashGiulio

Porzioni

Cucina

Americana, Italiana

Categoria

Pranzo / Cena

Al primo morso di questo smashburger con la salsa alla nduja ti rendi conto subito che la protagonista è lei. La piccantezza di questa maionese con nduja è morbida ma persistente. Trovi il suo gusto pieno fino all’ultimo boccone, insieme all’acidità dolce delle cipolle al sapore succulento e affumicato della carne con la scamorza.

Ingredienti

2 burger buns - io ho usato i Mr.Dobelina Classic Potato Rolls da 54 g
400 g di carne macinata con circa il 25-30% di grasso divisa in 4 palline da 100 g
100 g di scamorza affumicata tagliata in 4 fette sottili
Sale e burro per tostare il pane

Ingredienti per la salsa alla ‘nduja

1 uovo intero
180 g di olio di semi
25 g di ’nduja
10 g di succo di limone
5 g di aceto
Un pizzico di sale

Ingredienti per le cipolle pickles

1 cipolla rossa
60 g di acqua
60 g di aceto di vino rosso
15 g di zucchero
5 g di sale

Attrezzatura

Piastra o padella
Smasher di Mr.Dobelina o pressa per hamburger
Pentolino
Contenitore di vetro per le cipolle
Minipimer
Bicchiere stretto

Istruzioni

Prepara le cipolle pickles

Affetta finemente la cipolla.
Porta a bollore l’acqua, l’aceto, lo zucchero e il sale.
Versa il liquido caldo sulle cipolle e lasciale riposare per almeno 30 minuti.

Prepara la maionese alla ’nduja

Metti in un bicchiere stretto l’uovo, l’olio, il limone, l’aceto e il sale.
Appoggia il minipimer sul fondo e frulla senza muoverlo fino a quando la parte inferiore sarà emulsionata.
Sollevalo lentamente e aggiungi la ’nduja, frullando ancora fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Tosta il pane

Taglia il pane per hamburger o bun Mr.Dobelina e imburra leggermente la parte interna.
Tostali sulla piastra fino a doratura.

Cuoci gli hamburger

Posiziona le palline di carne sulla piastra molto calda, schiacciale energicamente, salale e cuocile fino a ottenere una crosta intensa.
A questo punto girale, aggiungi una fetta di scamorza affumicata su ogni patty e lasciala sciogliere.

Componi il panino

Spalma la salsa alla ’nduja sulla base del bun, sovrapponi due smash patty con scamorza, aggiungi le cipolle rosse pickled ben scolate, completa con un altro velo leggero di maionese alla ’nduja e chiudi con la parte superiore del bun.

Se adori i gusti forti ma equilibrati come questi, ecco qualche idea per il tuo prossimo panino:

L’Oklahoma Onion Burger, con una salsa alle cipolle stratosferica;
L’Olive Burger, con una salsa alle olive che non dimenticherai;
Il panino con salsiccia, cipolle e peperoni con una salsa al limone e una al prezzemolo, sempre fatte in casa.

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folderType: Breads & Buns

Classic Potato Rolls • 54gr

€4,90

Pack: 1 pack

Quantità

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Ogni pack contiene 4 burger bun.

La nostra ricetta classica. Buns di patate adatti per smash burger, hamburger e sandwich di ogni tipo. Alta resistenza alle salse, molto soffici e dal gusto leggermente dolce, come gli originali potato rolls Americani.

I Mr.Dobelina buns hanno il gusto e la consistenza unici dei celebri potato rolls made in USA utilizzati nei migliori burger joint americani come Shake Shack, e in quelli italiani come Buns.

Siamo sicuri questo sia il pane per hamburger più buono che abbiate mai mangiato fino ad ora in Italia. Ve ne innamorerete subito.

Grazie al loro sapore unico, alla consistenza perfetta per trattenere le salse ed avvolgere i vostri ingredienti senza sfaldarsi e l'incredibile morbidezza, potrete preparare a casa vostra i veri burger, smashed burger e sandwiches, come in America.

54gr è la grammatura ideale per burgers fino a 150gr. Il perfetto rapporto tra bun e carne, come nella vera tradizione Americana. Consigliato per smash burger, sandwiches freddi e spuntini veloci.

Ogni sacchetto contiene 4 buns da 54gr l'uno
Diametro 9cm
Spedizione €4 da due sacchetti in su, €5 per un solo sacchetto.

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