Oklahoma Onion Burger: smashburger per chi ama la coppia hamburger e cipolle

Amante delle cipolle: è il tuo momento! Questo onion burger è ciò che aspettavi e potresti amarlo così tanto da organizzare addirittura un viaggio negli States per provare l’originale… in maggio, mi raccomando!

Ma andiamo con ordine: l’Oklahoma Onion Burger è uno smashburger in cui le cipolle sono davvero protagoniste. Pensa che è stato inventato proprio nei primi anni ‘20 del Novecento, quando la crisi aveva reso rara la carne. La storia dice che Ross Davis dell’Hamburger Inn, lungo la Route 66, decise di creare un vero e proprio hamburger di cipolle smashandole insieme proprio per “allungare” la carne. Questo stratagemma però ha dato vita a un panino superlativo, ricco di succo e di gusto. Ancora oggi questo hamburger con cipolle è una star in Oklahoma, tanto che ogni primo sabato di maggio, a El Reno, si festeggia il Fried Onion Burger Day, durante il quale viene cucinato un hamburger onion da circa 385 kg!

Ma… aspetta! Prima di prenotare il viaggio, prova questa ricetta.

Oklahoma Onion Smashburger

SmashGiulio

Cucina

Americana

Categoria

Pranzo / Cena

Modi per cucinare le cipolle per l’hamburger ce ne sono tantissimi ma l’Oklahoma Onion Smashburger ti dà la risposta: cucina hamburger e cipolle insieme e smasha il tutto. Alla fine è semplice e se ci pensi così il gusto è delizioso perché le cipolle si caramellano direttamente sul patty e, una volta girato, si abbrustoliscono per bene.

Ingredienti

• 1 burger bun - io ho usato i Classic Potato Rolls di Mr.Dobelina
• Due patty di carne di manzo da 90 g con grasso al 20%.
• Due fette di cheddar, una per ogni patty
• Pickles q.b.
• Una cipolla intera

Salsa per smash burger onions

• 100 g di maionese
• 1 g di pepe
• Un cucchiaio di miele
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di aglio in polvere

Istruzioni

1. Taglia la cipolla molto fina (ti suggerisco di usare la mandolina) e mettila sotto sale a sgocciolare. Nel mentre prepara la salsa: in una ciotola mescola tutti gli ingredienti, amalgamandoli bene e senza fare grumi.

2. Ora tosta il pane per hamburger: scalda il lato interno del potato bun mettendolo in una padella con un po' di burro, fino a che non sarà croccante ma non troppo.
3. Cuoci la carne: su una padella rovente metti le due palline di carne e smashale, cioè schiacciale (io ho ho usato lo smasher Mr.Dobelina ma tu puoi usare una quello che hai). Metti subito dei bei ciuffetti di cipolla, gira il tutto e mettici sopra il cheddar fino a cottura ultimata.
4. Componi l’hamburger: metti un po' di salsa nella parte inferiore del bun per hamburger. Parti con i patty di carne con le cipolle; continua con 3 pickles e altra salsa. Chiudi il tuo “smashburger with onions” e gustatelo!

Se l’accoppiata hamburger e cipolle ti è piaciuta e vuoi provare altre ricette, ecco qualche consiglio:

• il Minetta Tavern di New York che si prepara con le cipolle rosse caramellate con l’aceto balsamico;
• il Patty Melt, in cui le cipolle caramellate sono sfumate con il Jack Daniels alla cannella;
• il panino con la salamella e le cipolle caramellate alla birra chiara.