Scegliere dove mangiare a New York può essere un “happy problem” perché di posti ottimi ce ne sono tantissimi e per tutti i gusti. Uno di questi è il Minetta Tavern, famoso per il look vintage, le piastrelle a scacchiera e le pareti ricoperte di caricature. La star del menù è il Minetta Tavern Burger, un hamburger con le cipolle caramellate, semplice negli ingredienti ma pazzesco nel gusto.
Se in questo agosto non riesci a volare negli States per mangiare un hamburger a New York, non ti preoccupare! Puoi prepararti il Minetta Tavern a casa, seguendo le indicazioni su come fare le cipolle caramellate per hamburger.
2 Americana Pranzo / Cena Ecco tutti i consigli per preparare questohamburger con le cipolle caramellate proprio come lo mangeresti a New York Inizia col preparare le cipolle caramellate per hamburger. Affettale sottili e mettile a cuocere in una padella con una noce abbondante di burro. Aggiungi lo zucchero, l’aceto balsamico e regola di sale. Cuoci per 20 minuti, fino a che le cipolle si saranno ammorbidite. Ora passa al patty. Per questa ricetta deve essere di circa 2 cm di spessore, con una cottura media. La ricetta originale prevede l’utilizzo di carne dry aged, ma se non riesci a trovare dal tuo macellaio di fiducia questa carne particolare, fatti consigliare del trito scelto di manzo. Forma due polpette con il macinato di manzo e cerca di dargli uno spessore adeguato. Con il pollice premi leggermente il centro del patty: questo servirà a non far sformare il patty durante la cottura. Vedrai che quando lo toglierai dal fuoco avrà un’altezza uniforme. Scegli un metodo di cottura che preferisci: in padella o alla griglia. Se scegli di cuocerlo in padella, metti un filo d’olio, i patties e fai cuocere a fuoco medio. Aggiungi a metà cottura una piccola noce di burro e con l’aiuto di un cucchiaio continua a bagnare di questo “sugo” il patty, per far sì che non si secchi. Basteranno 4 minuti per lato. Se invece scegli per la griglia, che è la mia preferita per queste cotture, setta la temperatura a circa 150/160° e metti i patty in cottura indiretta. Lasciali andare dolcemente in temperatura fino a 55/58° gradi al cuore. Toglili dalla griglia e lasciali riposare qualche minuto affinchè la carne riassorba i succhi. Vedrai che con questa tipologia di cottura i vostri patty saranno profumati e succulenti. Ora puoi dare forma al tuo hamburger con le cipolle. Questa ricetta non prevede salse: saranno le cipolle caramellate a dargli una spinta in più. Quindi prendi il pane con i semi di sesamo, aggiungi il patty e non lesinare di cipolle!Minetta Tavern Burger
Ingredienti
Istruzioni
Quanto è straordinario questo hamburger? Sarà come farti un viaggio a NY restando nella tua cucina! E ora che ci hai preso gusto con le cipolle caramellate per fare un panino, ecco qualche suggerimento per la tua prossima ricetta:
- Lo Famo Strano, burger vegetariano con le cipolle caramellate;
- Beyond Cipolla, l’hamburger con le cipolle caramellate, il Gouda e la carne Beyond Meat;
- l’hamburger vegano con la marmellata di cipolle, una delizia!
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