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La ricetta del McCrunchy Chicken fatto in casa

  • person Bob Dobelina
  • calendar_today

Se ami gli hamburger non devo certo dirti cos’è il McCrunchy Chicken: McDonald's lo propone ormai da diversi mesi e in tanti l'abbiamo provato. Si tratta di un buon panino con il pollo del Mc, croccante come dicono. Ovviamente mi è venuta subito voglia di rifarlo a casa, in collaborazione con Smash Giulio, e con il pane per hamburger che preferisco.

E poi vuoi mettere la gioia di gustare l’ennesimo panino con il pollo fritto e una buona salsa fatta in casa? Mi capisci, lo so... E allora provalo!

McCrunchy Chicken di McDonald's

SmashGiulio

Porzioni

3

Cucina

Americano

Categoria

Pranzo / Cena

Questo è un ottimo panino con il pollo, ideale per stupire gli amici o anche per gustarti una prelibatezza, fatta con le tue mani, quando vuoi. Il procedimento è facile e veloce: devi solo considerare i tempi di riposo del pollo, che puoi adattare alle tue esigenze.

Ingredienti

    Ingredienti del McCrunchy Chicken (versione Mr.Dobelina)

    • 3 Mr.Dobelina Classic Potato Rolls
    • 500 gr di sovracoscia di pollo disossata (più succosa e intensa) o di petto di pollo (più pulito e compatto)
    • 6 fette di pomodoro Roma
    • 3 foglie di insalata batavia croccante
    • Olio di semi di arachide qb per friggere
    • Una noce di burro

    Ingredienti per le panature

      Panatura 1

      • 100 g di acqua freddissima
      • 20 g di amido di mais, 
      • 20 g di farina 00
      • 0,5 g di sale

      Panatura 2

      • 140 g di farina 00
      • 60 g di amido di mais o riso: 60 g
      • 2 g sale Sale: 2 g
      • Un pizzico di paprika dolce o affumicata
      • Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
      • Un pizzico di Cayenna
      • Mezzo cucchiaino di aglio in polvere 
      • Mezzo cucchiaino di cipolla in polvere

      Ingredienti e proporzioni per la salsa allo yogurt

      • 60% di maionese
      • 40% di yogurt bianco

      Attrezzatura

      • Piatti
      • Ciotola
      • Griglia
      • Pentola per friggere
      • Padella

      Istruzioni

      1. Inizia con la marinatura a secco del pollo. Pesa 5g di sale e massaggia bene il pollo con il sale, lasciandolo riposare in frigorifero, su un piatto e scoperto, per un minimo di 4 ore fino a un massimo di 12 ore.
      2. Trascorso il tempo di riposo, prepara la doppia panatura. 
      3. La prima panatura forma uno strato molto sottile che serve solo a far aderire la farina. Mescola l’acqua, l’amido di mais, la farina 00 e il sale fino a ottenere una consistenza liquida e liscia. 
      4. La seconda panatura è ciò che crea il famoso e irresistibile crunch. Unisci la farina, l’amido di mais, il sale e tutte le spezie.
      5. Ora passa il pollo nella prima panatura, scolando l’eccesso. Poi passalo nella seconda panatura, pressando bene con le mani per creare struttura. 

      6. Friggi a 170–175°C fino a doratura intensa e crosta ben sviluppata, portando il cuore a temperatura. Lascia riposare su una griglia qualche minuto per stabilizzare il crunch. Intanto lava l’insalata e il pomodoro e taglia quest’ultimo a fettine sottili.

      7. Poi tosta il bun per hamburger in padella, facendolo dorare con una noce di burro.
      8. Prepara la salsa mescolando la maionese e lo yogurt.
      9. Assembla il panino: sulla base stendi la salsa e poi aggiungi l’insalata e le fettine di pomodoro ben asciugate. Completa con il pollo fritto ancora caldo e chiudi il panino. Il risultato deve essere un equilibrio tra crosta spessa e rumorosa, interno succoso e parte vegetale fresca che pulisce il morso.

      Allora ti è piaciuto questa versione homemade del famoso panino mc donald con pollo? Io lo adoro ma sinceramente non riesco a scegliere tra questo e gli altri che ho preparato per te in questo blog. Sono tutti buonissimi! Se vuoi darci un’occhiata, sono:

      • il McChicken, iconico panino del McDonald’s, che mi sono divertito a rifare proprio insieme a questo per gustarne le differenze;
      • lo Zinger di KFC, con una panatura più speziata e la maionese fatta in casa;
      • il Chicken Bert, dove la cotoletta è accompagnata dalla salsa Hot Honey rigorosamente homemade.

      Ricevi una nuova ricetta ogni settimana!

      Niente spam, solo foodporn da preparare a casa tua <3

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