Istruzioni

1. Asciugate perfettamente i petti di pollo con la carta da cucina e tagliateli a cubetti. Passateli poi nel mixer con sale, zucchero e pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo, tritato e fine. Attenzione, però, a non esagerare: non deve diventare una poltiglia!

2. Con l’impasto così ottenuto, formate delle palline di circa 100 gr ciascuna e schiacciatele per creare un burger alto più o meno 1 cm. Dovrete ottenerne quattro. Avvolgeteli nella pellicola per alimenti e trasferiteli in freezer per circa un’ora in modo tale da farli rapprendere e diventare sodi e compatti, senza però farli congelare

3. Passate alla preparazione della pastella: in una ciotola versate solo l’amido di mais. In una seconda ciotola, invece, unite l’uovo, l’acqua fredda gassata, l’aglio in polvere, la senape, la farina 00, l’altra parte di amido di mais, il sale e il pepe. Sbattete con una forchetta per ottenere un impasto omogeneo e soffice

4. Nel frattempo scaldate l’olio per friggere in una padella alta (ricordatevi che per una buona frittura non dovete risparmiare con la quantità di olio!) e lavate e tagliate l’insalata iceberg

5. Estraete i burger di pollo dal freezer e passateli uno per volta prima nella ciotola con solo l’amido di mais e poi nella pastella. Friggeteli immediatamente nell’olio ben caldo per circa 5 minuti. Toglieteli e poggiateli su un foglio di carta assorbente. Attenzione, però, perché dopo un minuto circa dovrete effettuare una seconda frittura… ecco svelato il segreto per una crosticina esterna perfetta!

6. Nel frattempo, tostate i Mr Dobelina buns su una padella imburrata sul lato tagliato

7. Non vi resta che comporre il panino: sulla base mettete la cotoletta, poi l’insalata e chiudete con l’altra parte del pane su cui avrete spalmato una generosa dose di salsa ottenuta con maionese, senape, aglio e cipolla