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Mc Rib, il panino con le costine di maiale BBQ

  • person Bob Dobelina
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Se le costine in salsa barbeque sono la tua passione allora il Mc Rib fatto in casa diventerà la tua dipendenza. Sì, perché una volta che lo prepari non riesci più a smettere, sogni la morbidezza della carne, ti viene l’acquolina in bocca solo a sentire il profumo delle spezie e quanto lo prepari non sprechi nemmeno una goccia di salsa bbq, neanche quella che ti cade fuori dal piatto! Il segreto di questa dipendenza è il rub per costine fatto in casa, una preparazione attenta ma semplice, i cetrioli sott’aceto homemade e i panini sofficissimi che adori.

Mc Rib, il panino con le costine di maiale BBQ

SmashGiulio

Porzioni

2

Cucina

Americana

Categoria

Pranzo / Cena

Tra le ricette con le costine di maiale al forno il Mc Rib è uno dei migliori. Può sembrare laborioso ma non lo è affatto. Mentre la carne cuoce lentamente hai tutto il tempo per preparare i pickles e attendere il momento in cui ti gusterai questo strepitoso panino con costine di maiale che dà tanta gioia e tanta soddisfazione.

Mc Rib, panino con le costine di maiale

Ingredienti

  • 2 pezzi di pane per hot dog - io ho usato l’Hot Dog Potato Rolls
  • 1 kg di costine di maiale
  • Salsa barbecue a piacere
  • 1 cipolla
  • Una noce di burro

Per il rub

  • 2 cucchiai di sale
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di pepe nero 
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • Acqua fredda qb

Per i pickles

  • 1 cetriolo grande
  • 100 ml di acqua
  • 100 ml di aceto di vino
  • 20 g di zucchero
  • 5 g di sale
  • Aneto qb

Attrezzatura

  • Carta forno
  • Carta stagnola
  • Una teglia
  • Un contenitore di vetro
  • Due ciotole
  • Una padella
  • Un piatto

Istruzioni

    Prepara il rub per costine bbq

    1. In una ciotola, mescola bene le spezie per le costine bbq (pepe, paprika, aglio e cipolla) insieme allo zucchero di canna e al sale. Tieni da parte.

    Come cucinare le costine di maiale al forno

    1. Accendi il forno a 150 gradi. Prepara le ribs eliminando eventuali membrane e massaggiandole con il rub appena creato. Distribuisci bene il condimento su tutta la superficie della carne. Adagia le costine su una teglia e coprile, prima con carta forno, e poi sigillale con carta stagnola. Cuoci in forno per 3-4 ore a 150 gradi.
    2. Dopo circa 4 ore, tira fuori le ribs dal forno e alza la temperatura a 220 gradi. Glassale generosamente con la tua salsa barbecue preferita e rimettile in forno (senza carta forno e carta stagnola). Lasciale caramellare per circa 20 minuti.

    Prepara i pickles

    1. Come fare i cetrioli sott’aceto: taglia un cetriolo grande a rondelle o a fettine e, su un piatto, mettilo sotto sale per 20 minuti. Nel frattempo prepara la salamoia unendo 100 ml di acqua e 100 ml di aceto di vino. Porta a bollore insieme a 20 grammi di zucchero e 5 grammi di sale. A questo punto aggiungi dell’aneto. Sciacqua il sale dal cetriolo, mettilo in un contenitore di vetro e poi versa il liquido caldo sul cetriolo. Lascia raffreddare.

    Prepara la cipolla e il panini da hot dog

    1. Taglia una cipolla molto sottile e lasciala in una ciotola con acqua fredda per renderla più delicata e croccante.
    2. Tosta leggermente la superficie interna del burger bun in una padella insieme a un po’ di burro. Devi ottenere una doratura leggera.

    Componi il panino con le costine in salsa barbecue

    1. Quando le ribs saranno pronte, lasciale raffreddare leggermente e falle riposare qualche minuto. In questo modo l’osso verrà via da solo. Inserisci la carne senza osso nel panino, appoggia sopra i pickles e completa con la cipolla.

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    Niente spam, solo foodporn da preparare a casa tua <3

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