Christmas burger: il panino con speck e Brie più buono che tu abbia mai fatto!

Istruzioni

1. Tieni gli hamburger in frigorifero fino al momento di cuocere.

2. Prepara la salsa di mirtilli. Grattugia la scorza dell’arancia e uniscila a 10 g di zucchero di canna. Usa un robot da cucina per polverizzare il tutto. 

   A questa polvere ottenuta, aggiungi il succo dell’arancia, i mirtilli rossi e l’acqua. Il totale del liquido succo arancia+acqua non deve essere superiore ai 220 grammi, quindi basati a occhio in base alla grandezza dell’arancia e a quanto succo produce). Cuoci il tutto per 10 minuti a bassa temperatura. Poi unisci il porto e 120 g di zucchero di canna rimanente, cuocendo ancora a bassa temperatura per 8 minuti. Al termine, lascia raffreddare la salsa, fino a portarla a temperatura ambiente. Poi, con un colino fine, filtra la salsa per renderla più vellutata, togliendo quindi le bucce dei mirtilli. Falla riposare in frigorifero per un paio d’ore.

3. Passate le due ore, togli la salsa dal frigo.

4. Taglia le fette di formaggio ma non senza esagerare con lo spessore perché devono sciogliersi. Quindi più le tagli spesse, più tempo impiegheranno a sciogliersi.

5. Accendi la piastra, portandola a calore medio.
6. Fai croccantizzare lo speck e poi lascialo riposare su una graticola.
7. Cuoci gli hamburger sulla piastra.
8. A cottura ultimata, aggiungi un paio di fette di formaggio per hamburger e fai sciogliere per una manciata di secondi. Intanto, tosta i lati interni del pane per hamburger facendo sciogliere una noce di burro sulla piastra e lasciando tostare fino a doratura.

9. Assembla il panino: parti dalla base del burger bun, metti la salsa, l’hamburger con formaggio, ancora salsa, poi lo speck, altra salsa e chiudi con la parte superiore del bun.