Buona la pasta alla carbonara! Ma se fosse un carbonara burger? Non ho fatto in tempo a immaginarmelo che già sentivo il guanciale croccante che incontrava la crema di uova sul più morbido dei bun, insieme al pecorino fuso e al sentore del pepe… Ero già in estasi!
Non ho perso tempo e ho chiesto a un romano DOC la ricetta per questo panino alla carbonara. SmashGiulio mi ha detto quello che già immaginavo: non esiste LA ricetta della crema della carbonara. Però ho chiesto a Giulio di unire la fame… ehm le forze, per creare un carbonara hamburger da urlo!
Il risultato è strepitoso e lo condivido con te perché questa ricetta in particolare è così buona che tutti la devono gustare!
SmashGiulio 1 Americana, Italiana Pranzo / Cena Il Carbonara Burger è la deliziosa tradizione italiana in formato panino Taglia il guanciale a listarelle. Spennellalo con del miele e mettilo a sudare in una padella inizialmente fredda. Assicurati di cuocere lentamente altrimenti potresti bruciare il miele e avere un sapore amaro! Una volta cotto, metti il guanciale su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Come risultato devi avere delle caramelle! Unisci il pecorino e il pepe insieme ai tuorli fino a ottenere la consistenza desiderata. Gli ingredienti devono essere legati bene. Se i tuorli non sono già pastorizzati è bene che lo faccia tu: metti la crema di uovo e formaggio in un bicchiere dal collo alto che possa stare a bagnomaria. Aiutandoti con un termometro da cucina, assicurati che il cuore della crema arrivi ad almeno 60 gradi. Il range ottimale per la pastorizzazione si aggira tra i 60 e i 65 gradi al cuore. Questo procedimento è essenziale per mangiare in sicurezza le uova crude. Metti le due metà del bun Gourmet in una piastra calda con un po’ di burro per far rosolare la parte interna e poi tienilo da parte. Nella piastra rovente poni due palline di macinato e smashale, facendole cuocere da un lato. Aggiungi un pizzico di sale e poi girale. Ora metti sopra due fette di pecorino stagionato, lasciando che si sciolga. Prendi le due metà del bun e ricopri la parte interna con la crema di uovo e formaggio. Su una metà aggiungi le “caramelle” di guanciale e poi il doppio smash con le fette di pecorino. Chiudi con l’altra metà e goditi questo panino con la carbonara da podio!Ricetta del Carbonara Burger
Ingredienti
Ingredienti per lo smash
Ingredienti per la crema carbonara
Istruzioni
Prepara il guanciale caramellato
Prepara la crema di uovo e formaggio e pastorizza le uova
Cuoci la carne e componi l’hamburger
Questo hamburger con guanciale e pecorino è davvero fenomenale come ricetta per il carbonara day. È Italiano, saporito e classico… qb! Guarda anche il video di SmashGiulio qui sopra.
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