Salsa Alabama: la “white sauce” BBQ in versione MrDobelina

L’inventore della salsa Alabama, Big Bob Gibson, è un mito. Primo, perché ha inventato una salsa fenomenale, la famosa Alabama white sauce adorata da ogni amante del barbecue negli States. Secondo, perché la sua storia un po’ assomiglia alla mia. Immagina di essere invitato a un barbecue in Alabama negli anni ‘20 e di vedere il momento in cui il pollo, cotto lentamente e a bassa temperatura, viene letteralmente immerso nella salsa (sì proprio la salsa Alabama white) per raggiungere un livello di sapore mai ottenuto prima.

Io ho così tanta immaginazione che mi pare di sentire il gusto succoso della carne proprio ora! Insomma Big Bob Gibson ha saputo dare valore agli ingredienti giusti per creare qualcosa di unico, arrivando a lasciare il suo lavoro di ferroviere per aprire un ristorante tutto suo!

Ti ho incuriosito abbastanza per provare l’Alabama sauce?

Salsa Alabama White BBQ

KikkoKat

Cucina

Americana

Categoria

Salsa

Prova la salsa Alabama, perfetta per il pollo al barbecue. Fare in casa la white sauce è facilissimo così come innamorarsene e abbinarla ogni grigliata o panino.

Note sulle dosi

Come per la Salsa Curry Mango, ho usato le dosi in tsp (teaspoon) e tbsp (tablespoon). In inglese equivalgono a un cucchiaino e un cucchiaio, ma dato che la forma di queste posate varia molto, se non hai i misurini precisi ti do un'indicazione per convertirli.

1 tsp (teaspoon) = 5 ml

1 tbsp (tablespoon) = 15 ml

1 cup = 236 ml

Ingredienti

Ingredienti della salsa Alabama

• 1 cup maionese
• ¼ cup di aceto di vino bianco (o di mele)
• 1 tbsp di senape (non in grani!)
• ½ tsp di Worchestershire sauce
• ½ tsp di aglio in polvere
• ½ tsp di cipolla in polvere
• ½ tsp di peperoncino di Cayenna
• Succo di ½ limone
• ½ tsp di tabasco (se vuoi piccantezza extra!)
• Sale q.b. (io ne ho usato 1 tsp)
• Pepe q.b. (io ne ho usato 1 tsp)

Attrezzatura

• Ciotola
• Barattolo

Istruzioni

1. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola.

2. Ti consiglio di mettere prima le salse, poi le polveri, poi il peperoncino e infine i liquidi, aggiungendo tutto un po’ alla volta e mescolando sempre. In questo modo eviterai che si formino grumi!

3. Gustala subito o conservala in frigo, in un barattolo ermetico, per una settimana.

Questa è una salsa per il pollo al barbecue ma nulla ti vieta di sperimentare e usarla anche come accompagnamento per le patatine fritte o per dare un gusto più tangy (Big Bob direbbe così) a un’insalata.

E se anche a te piace fare la salsa per barbecue fatta in casa, prova anche la ricetta della salsa BBQ o della salsa ranch.