Ah la Sicilia! Quanto si mangia bene e quanti cibi deliziosi si trovano concentrati in questa regione. Uno di questi è la cipolla giarratana che, secondo me, cruda dà il meglio di sé perché è davvero dolcissima. Proprio da questo ingrediente ha inizio la storia del mio panino siciliano, una ricetta dove ho messo insieme tutti i sapori e i profumi di questa regione e che così entra a far parte della serie di panini regionali che sto creando.
Questo particolare ortaggio si trova in compagnia delle melanzane, rigorosamente fritte, la ricotta salata e la maionese al basilico, ovviamente fatta in casa con il basilico fresco. Non posso dire che ci sia il meglio della Sicilia in questo panino perché non voglio fare torto ad altre delizie del territorio ma posso dire che io ci ho sentito tutto il gusto della Sicilia dentro a questo panino con le melanzane e tutto il resto. Se hai fatto una vacanza lì e vuoi tornarci con il cuore e il palato, te lo consiglio!
2 Italiana Pranzo / Cena Questo panino con la ricotta, le melanzane e la cipolla è anche ricco di profumi mediterranei: il basilico nella maionese e le erbe nella panatura. Per questo è così buono: perché questi aromi li usi freschi ed essiccati in una ricetta totalmente homemade che ne mantiene tutto gusto. Taglia la melanzana a fettine di circa 8 mm di spessore. Aggiungi un pizzico di sale su ogni fettina e disponile su una superficie piana una accanto all'altra: questo servirà a far perdere un po' della loro acqua e a renderle perfette in cottura. Ora prepara la panatura per le melanzane fritte. In una ciotola sbatti l'uovo e aggiungi il latte. In un piatto mescola il pangrattato con le spezie. A parte, prepara un altro contenitore con la farina. Asciuga bene ogni fetta di melanzana e procedi con la panatura di ogni fetta: prima le passi nella farina, poi le immergi nel composto di uovo e latte, e infine nel pangrattato. Ripeti questo procedimento per ogni fettina. Preriscalda la friggitrice al massimo della temperatura (200-205 gradi) per 5 minuti. Una volta pronta la friggitrice, inserisci le fette direttamente nel cestello e vaporizza con pochi spruzzi di olio su entrambi i lati (in alternativa puoi usare il pennello da cucina in silicone con un cucchiaio di olio). Cuoci al massimo della temperatura (200-205 gradi) per 8/10 minuti, girando a metà cottura. Grattugia grossolanamente la ricotta. Preparazione della maionese al basilico: prendi le fette di basilico e con l’aiuto di un coltello tritale e aggiungile in una ciotola insieme alla maionese. Mescola per bene e tieni da parte. Lava e taglia a listarelle la lattuga. Taglia a rondelle la cipolla rossa.Panino Regionale: Sicilia
Ingredienti
Attrezzatura
Istruzioni
Frittura delle melanzane
Preparazione del panino
Allora che ne dici? Sono colpevole di averti fatto prenotare il prossimo viaggio in Sicilia? Bè, se non hai ancora prenotato, aspetta di assaggiare anche gli altri due panini regionali che ho ideato: il panino ligure con prescinseua, pesto genovese e olive taggiasche e il panino calabrese con la 'nduja, che è anche ispirato a una ricetta del Burger King.
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