La serie delle ricette regionali continua con la Liguria dopo la prima tappa calabrese. Da sud a nord, la scelta delle specialità italiane con cui fare i panini è davvero vasta. A volte vorrei riuscire a mettere tutti gli ingredienti che adoro ma poi mi limito a quelli che si sposano bene insieme. Proprio come la prescinseua, il pesto genovese e le olive taggiasche.
Di ricette con la prescinseua è pieno il web ma di panini neanche l’ombra. Mi sembra giusto riempire anche questo vuoto e non solo quello nello stomaco! In più non potevo non fare un panino con il pesto, la delizia ligure per eccellenza.
Quindi ecco il panino regionale della Liguria, succoso, equilibrato e squisito. Ed è pure un panino vegetariano! La parola ora passa ai liguri: vi gusta?
1 Ligure Pranzo / Cena Il formaggio prescinseua, se non l’hai mai provato prima, ha un gusto di latte fresco, leggermente acido e lievemente salato. Per questo ci sta perfetto in un panino con il pesto di basilico, che compensa con il suo gusto esuberante e intenso. Provare per credere! Lava bene il basilico, asciugalo e mettilo in un mixer insieme all’olio e ai pinoli. Frulla a intermittenza per non scaldare il composto. Aggiungi il parmigiano grattugiato e frulla ancora a intermittenza fino a ottenere la giusta cremosità. Ovvio che se non hai voglia di farlo in casa c’è sempre il pesto già pronto che dovrai scegliere con attenzione. Io non ho messo l’aglio per renderlo più leggero ma puoi fare a tuo gusto! Sminuzza con un coltello le olive lasciandogli l’olio: in questo modo creeranno una sorta di composto quasi cremoso. Tosta il pane: puoi usare il tostapane oppure sciogliere una noce di burro in padella. Lava il pomodoro e taglialo a fette spesse circa 1cm Parti da una fetta di pane, spalma il pesto, aggiungi una o due fette di pomodoro, spalma un cucchiaio o due di prescinseua, metti le acciughe intere e chiudi con un’altra fetta di pane che avrai spalmato con il trito di olive. Fai la stessa cosa per il secondo strato, con una terza fetta di pane!Club Sandwich Ligure
Ingredienti
Ingredienti per il club sandwich
Attrezzatura
Istruzioni
Prepara il pesto
Prepara il trito di olive taggiasche
Prepara pane e pomodoro
Componi il panino
Se ti adori le ricette con ingredienti italiani e particolari, ti consiglio anche il panino con la nduja calabrese ispirato alla ricetta del (Burger King).
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