Lo sai quando è buono il panino con lo stufato americano? Bè, ti presento il Pepper stout beef burger!
Il pepper stout beef è uno stufato di manzo americano che strizza l’occhio al cugino irlandese, quello che si mangia nei pub con il purè di patate. Ma non immaginarlo così. Questo stufato di manzo alla birra infatti è completamente diverso, più american! In pratica la cottura si fa al barbecue e c’è sempre l’affumicatura, c’è una piccantezza importante e imprescindibile, e alla fine la carne si sfilaccia come il pulled pork per metterla nel panino.
Nella ricetta che trovi qui sotto, creata in collaborazione con Bordons, facciamo lo stufato con il cappello del prete, un taglio magro del manzo. Si tratta di una cottura lenta e lunga in cui tutti i sapori si amalgamano per creare una bomba di gusto che andrà a finire dritta dritta tra due bun croccanti prima, e nella tua bocca poi!
4 Americana Pranzo / Cena Ecco qui la ricetta del pepper stout beef passo dopo passo. Questostufato americano non è affatto difficile da preparare. I tempi di cottura dipendono dal taglio della carne ma con un buon termometro e le indicazioni che trovi qui, vedrai che sarai in grado di ottenere una carne succosa al punto giusto, da tuffare nei panini morbidi per hamburger con la crosticina al burro. Elimina le silver skin dal cappello del prete, cioè quelle membrane bianche che vedi sulla carne. Sì proprio quelle che ti darebbero fastidio sotto i denti! Rendi croccante il pane per hamburger sciogliendo una noce di burro in una padella. Diversamente dal solito, croccantizza solo la parte esterna lasciando morbida quella interna. Così la parte interna potrà raccogliere tutto il sughetto del pepper stout beef!Pepper Stout Beef Burger
Ingredienti
Attrezzatura
Istruzioni
Preparazione dello stufato di manzo
Componi il panino
Ti è piaciuto questo panino con straccetti di manzo succulenti? Vuoi provare una ricetta simile? Ti consiglio:
- il pulled pork sandwich con la salsa honey mustard e cappuccio rosso, da preparare sempre con il barbecue con coperchio;
- il pulled chicken BBQ, con la carne cotta in padella e poi sfilacciata;
- il chicken pastrami, il panino con il pastrami di pollo ricco di spezie.
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