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Il sandwich al salmone più goloso che tu abbia mai assaggiato - BBQ 101

  • person Bob Dobelina
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Il salmone che metti nel sandwich, ti racconta una storia?

No, non sono impazzito dal caldo! È che, come sai, per me ogni panino deve avere carattere e quindi ogni ingrediente deve avere il suo ruolo. 

Il sandwich con il salmone che ho realizzato con Andrea di Pitmassive, carattere ne ha da vendere e il salmone, che è il protagonista, ti racconta una storia, cioè come è stato cotto. Il pesce è cotto sulla tavola di cedro, in modalità cottura diretta sul barbecue. L’hai mai provato? In pratica, il legno, scaldandosi lentamente, sprigiona vapori aromatici che avvolgono il pesce durante tutta la cottura, regalandogli un profumo affumicato, leggermente resinoso e dolce, impossibile da replicare con qualsiasi altra cottura. 

La polpa rimane morbida e succosa, perfetta per stare tra due ottimi pezzi di pane, insieme agli ingredienti di un sandwich BLT: bacon, lattuga e pomodoro. Ogni morso, profuma, parla e ti conquista. Provalo!

Salmon BLT

PitMassive BBQ

Cucina

Americana

Categoria

Pranzo / Cena

Il salmone al barbecue potresti averlo già provato ma questa tecnica della tavola di cedro lo eleva all’ennesima potenza. La superficie acquista quel leggero sentore di bosco che si sposa alla perfezione con la grassezza naturale del salmone. E tutto questo crea un equilibrio perfetto con la croccantezza del bacon e la freschezza della lattuga e del pomodoro, mentre il pane in cassetta incontra la salsa perfetta.

Ingredienti

    Ingredienti per il salmone

    • 1 filetto di salmone con la pelle
    • Rub per pesce a piacere

    Ingredienti per la salsa

    Ingredienti per il sandwich

    • Pane per sandwich - io ho usato il pane in cassetta Classic Mr. Dobelina
    • 2 o 3 foglie di lattuga iceberg tagliata
    • 1 pomodoro ramato
    • 3 o 4 fette di bacon 
    • Un filo di olio EVO
    • Un goccio di aceto di mele
    • Un pizzico di sale
    • Una noce di burro

    Istruzioni

      Come cucinare il salmone al bbq e affumicarlo

      1. Condisci il filetto di salmone con il rub per pesce che preferisci. Immergi la placca di cedro in acqua per almeno 1 ora.
      2. Nel frattempo accendi il barbecue e stabilizzalo a circa 150°C per una cottura indiretta.
      3. Posiziona il salmone sulla placca di cedro e appoggiala sulla griglia del barbecue, nella zona di cottura diretta. Contemporaneamente sistema anche il bacon in cottura indiretta.
      4. Cuoci il salmone per circa 15-20 minuti oppure fino a che non raggiunge una temperatura interna di 60°C. Il bacon, invece, deve diventare bello crispy
      5. Durante la cottura controlla sempre la placca di cedro: è normale che inizi a fumare, ma se dovesse sviluppare una fiamma importante è consigliabile spostarla momentaneamente nella zona indiretta del barbecue e terminare lì la cottura del salmone.

      Prepara l’insalata

      1. Taglia grossolanamente la lattuga iceberg e condiscila con l’olio extravergine d'oliva, il sale e l’aceto di mele.

      Prepara la salsa per salmone affumicato

      1. Mescola la senape, il miele, il mezzo cetriolino sott'aceto tritato, l’erba cipollina tritata e rub.

      2. Lascia riposare la salsa per qualche minuto prima dell'utilizzo.

      Prepara il pane

      1. Tosta leggermente due fette di potato roll con una noce di burro in padella, fino a renderle dorate e croccanti.

      Assembla il panino

      1. Spalma la salsa sulle fette di pane e aggiungi nell'ordine: la lattuga iceberg condita, le fette di pomodoro condite con un pizzico di sale, il salmone affumicato a caldo, il bacon ben croccante.

      2. Chiudi il sandwich, pressa leggermente e servi immediatamente.

      Ora che hai provato questo sandwich con il salmone affumicato, non vorresti gustarti qualche altro hamburger da fare con il bbq? Prova lo steak sandwich, il panino con la bistecca, o il Beer Can Chicken, con il pollo cotto sulla lattina di birra.

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      Niente spam, solo foodporn da preparare a casa tua <3

      Pane in Cassetta Classic • 500gr
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      €13,00
      history

      Ogni pack contiene 1 pan bauletto.

      C'è chi lo chiama Pan Bauletto e chi lo chiama Pancarrè, ma il Pane in Cassetta Mr.Dobelina è tutta un’altra storia. Pochi semplici ingredienti, quelli della nostra ricetta classica e tradizionale e soprattutto nessun additivo, conservante o alcool. Ecco perchè è così morbido, saporito e allo stesso tempo delicato.

      14 fette per ogni confezione alte ben 1,6cm, lo spessore ideale per assorbire e custodire tutte le tue salse preferite. Dire soffice, poi, è dire poco: ti basterà prenderlo in mano per affondare dolcemente le tue dita, ed hai già l’acquolina in bocca.

      Una cottura a regola d’arte porta, poi, a formare uno strato esterno ambrato e dorato, per nulla scontato.  

      Il Pane in Cassetta Mr Dobelina è perfetto per ricette dolci e salate, da quelle più semplici come dei fantastici toast e sandwich, a quelle più ricercate e originali che ti porteranno a creare dei veri panini gourmet. Prova a tostarlo in padella con una noce di burro e si formerà una fantastica crosticina superficiale che farà ‘crunch’ ad ogni tuo morso.

      Lo trovi in confezioni da 500 grammi, la quantità ideale per avere sempre una scorta a portata di mano. E le fette sono molto più grandi dei comuni pani in cassetta...
      Insomma, ci sono davvero tanti motivi per dire che c’è pane e pane!

      La confezione contiene 1 Pane in Cassetta diviso in 14 fette da 1.6cm

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