La Carolina Gold è una salsa barbecue completamente diversa dalle classiche barbecue sauce rosse. Il suo colore dorato e il gusto deciso derivano da tre ingredienti fondamentali: senape, aceto e zucchero.
La Carolina bbq sauce nasce nel South Carolina, in particolare nelle zone in cui si stabilirono numerose comunità di origine tedesca. La loro tradizione di accompagnare la carne di maiale con la senape contribuì alla nascita di quello che oggi conosciamo come lo stile barbecue della Carolina del Sud.
La Carolina bbq è una salsa dolce, acida e leggermente pungente, perfetta per contrastare la ricchezza delle preparazioni barbecue più intense.
500g di salsa BBQ Salsa Come utilizzare la salsa Carolina Gold Questa salsa nasce per accompagnare le preparazioni barbecue a base di maiale. È perfetta con: pulled pork; salsicce alla griglia; costine di maiale; pork belly; panini con carne di maiale affumicata. Perché la Carolina bbq sauce funziona così bene con il maiale? Il segreto è il suo equilibrio. La senape porta carattere e una piacevole nota pungente. L’aceto di mele aggiunge acidità, mentre lo zucchero e il miele arrotondano il gusto senza trasformarla in una salsa eccessivamente dolce. Questa combinazione aiuta a pulire il palato dalla parte grassa e succosa della carne. Per questo motivo il suo abbinamento più classico e riuscito è quello con il maiale, in particolare con pulled pork, salsicce e costine. Puoi usarla anche come salsa da servizio, aggiunta direttamente nel panino oppure spennellata sulla carne solamente negli ultimi minuti di cottura. Essendo presente dello zucchero, è importante non applicarla troppo presto sulla griglia, perché potrebbe bruciare. La Carolina bbq funziona molto bene anche con il manzo, soprattutto all’interno di burger ricchi e saporiti. Un abbinamento meno tradizionale, ma decisamente interessante, è quello con il pollo fritto: la sua acidità contrasta la panatura e rende ogni boccone meno pesante.Salsa Carolina Gold
Ingredienti
Attrezzatura
Istruzioni
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- L’Alabama white sauce, per restare tra le salse bbq degli States;
- La salsa curry mango, perfetta per hamburger di carne ma anche di pesce;
- La salsa ranch, per dare un tocco di gusto potente ai tuoi hamburger.
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