Zucca Burger — Smash burger con zucca e bacon

Pulite la zucca dai semi (ma aspettate a buttarli via e poi vi spiegherò perché). ma lasciate la buccia. Tagliatela a fette e infornatela a 180° modalità statica per circa 40 minuti, mettendo le vostre spezie preferite e ungendo bene la teglia con olio EVO. Sarete sicuri che è ben cotta quando riuscirete a infilare una forchetta o uno stuzzicadenti, un pò come si fa anche con le torte.

Quando la zucca è cotta, trasferitela in un frullatore con un filo d’olio e frullatela fino ad ottenere una crema omogenea.

Su una padella antiaderente cucinate il bacon a fuoco medio-basso e siccome a noi piacciono le porcate, usate il grasso che si scioglie dalla pancetta per spadellare il porro (se, comunque, vi sembra troppo, potete eliminarne una parte): gli darà un kick in più, degno di un vero mangiatore di panini esagerati, proprio come piacciono a noi. Il bacon sarà pronto quando sarà bello croccante e “crosticioso”

Prepariamo, ora i porri: tagliateli a rondelle e fateli rosolare nel grasso del bacon aggiustando di sale.

Unite la maionese all’aglio in polvere per creare la salsa e mescolate con cura

Sulla padella calda e imburrata, fate dorare i Mr.Dobelina potato rolls appoggiando la parte centrale tagliata.

Ora passiamo alla preparazione delle palline di carne macinata che vi serviranno per lo smash burger. Date forma, quindi, a 4 polpettine di 150 g circa ciascuna.

Nel frattempo, ricordatevi di accendere la padella per farla arrivare a una temperatura da inferno e di prendere una spatola in acciaio per schiacciare, prima, e girare la carne, poi.

Quando la padella è pronta, mettete una pallina di carne e schiacciatela subito con (quasi) tutta la forza che avete in modo che la carne si appiattisca e, a contatto con la padella rovente, subisca l’effetto di Maillard. Questo farà caramellare la superficie degli hamburger che avete ottenuto e si formerà una crosticina super! È grazie a lei che la carne resterà croccante all’esterno e fantasticamente morbida e succosa all’interno.

Aggiungete subito sale e pepe e lasciate cuocere per un paio di minuti, non di più. Girate, poi, i burger con la spatola, e cucinate ancora, unendo un altro po' ’ di sale e pepe poco prima che la carne sia pronta.

Quando il bacon si sarà raffreddato e indurito, spezzettatelo con le mani in piccoli pezzi, quasi della dimensione di briciole.

Ora passiamo alla composizione del burger: dal basso verso l’alto mettete sulla base del bun i porri spadellati, l’hamburger, la crema di zucca e le briciole di bacon. Chiudete con la parte superiore del bun all’interno del quale avrete spalmato un generoso strato di maionese all’aglio!