Ricetta smashed burger | Oldie but Goldie

Ci sono certi cibi che richiedono di essere assaggiati in purezza: solo così si capiscono la vera essenza e la bontà degli ingredienti e la tradizione che sta dietro alla loro preparazione. Per la pizza, io voglio solo la Margherita, per il gelato, invece, è assolutamente pistacchio.

Ma per gli hamburger, oggi voglio farti preparare uno dei miei panini preferiti, che con i nostri potato rolls, ti farà raggiungere apici culinari raramente esplorati e che difficilmente potrai dimenticare.

Di che cosa sto parlando? Di lui, certo: il vero smashed burger. Con cipolla, formaggio, cetriolini, pomodoro, ketchup e senape.

Ricetta facile, ma unica e gustosa! Vediamola insieme.

Ricetta "Oldie but Goldie" | Il classico smashed burger americano

Rated 5.0 stars by 1 users

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Categoria

Cena/Pranzo/Snack

Cuisine

Americana

Porzioni

4

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Vediamo subito come preparare questo fantastico Smash burger.

Ricorda, per essere un pro nella preparazione degli hamburger fatti in casa, segui questa regola semplice, ma fondamentale: organizzati sempre con tutti gli ingredienti prima di cuocere la carne. Quindi, taglia a fettine sottili la cipolla, i cetriolini e il pomodoro.

Ricordati anche delle fette di formaggio, però. Insomma, tutto deve essere comodo e pronto prima della cottura.

Autore

Fifi Dv

Ingredienti

• 4 Mr. Dobelina burger buns di patate
  

• Carne macinata in queste proporzioni: manzo 450 g e suino 200 g (ti serviranno per realizzare 8 patties da circa 80 g l’uno)

• 8 fette di formaggio Cheddar
  

• Mezza cipolla
  

• Ketchup e senape
  

• Cetriolini
  

• 4 fette di pomodoro
  

• Sale e pepe q.b.
  

Istruzioni

1. Sulla padella calda e imburrata, fai dorare i Mr.Dobelina potato rolls appoggiando la parte centrale tagliata
   
   

2. Ora passiamo alla preparazione dei double Smash burger. Non spaventarti perché è più semplice di quello che credi. Prendi le due carni macinate che hai precedentemente mischiato tra loro ed, eventualmente, una bilancia per pesare le polpettine che andrai a creare. Con le mani, forma 8 palline di 80 gr di peso ciascuna. Ogni panino, infatti, sarà farcito con due patties. Nel frattempo, ricordati di accendere la padella per farla arrivare a una temperatura da inferno e prendi una spatola in acciaio per schiacciare, e in un secondo momento, girare la carne.
   
   

3. Quando la padella è pronta, metti due palline e schiacciale subito con (quasi) tutta la forza che hai in modo che la carne si appiattisca e, a contatto con la padella rovente, subisca l’effetto Maillard. Questo farà caramellare la superficie dei dischi di carne che hai ottenuto e si formerà una crosticina super!
   
   

4. Aggiungi subito sale e pepe e lascia cuocere per un paio di minuti, non di più. Gira i burger con la spatola, ancora un altro po’ di sale e pepe e, poco prima che sia pronta la carne, metti un po’ di cipolla e le due fette di formaggio. Copri la padella con il coperchio in modo da creare il vapore necessario per farlo scogliere perfettamente.
   
   

5. Ora componiamo il nostro hamburger! In ordine dal basso verso l’alto: base del Mr. Dobelina burger buns, ketchup e senape, cetriolini, due hamburger (con cipolla e formaggio), pomodoro, ketchup e senape e, infine, la seconda metà del Mr. Dobelina burger buns
   
   

Note aggiuntive

Vuoi un trucco per non piangere mentre tagli la cipolla? Lasciala in frigo insieme al coltello per almeno una mezzoretta e finalmente potrai dire basta alle lacrime.

Leggi le recensioni sui nostri buns da parte dei nostri clienti.

Vuoi qualche consiglio per un risultato ancora più speciale?

Se ti piacioni i contrasti, scegli il ketchup piccante e abbinalo alla cipolla rossa che è molto più dolce di quella bianca. I due diversi sapori si esalteranno a vicenda.

Veniamo  alla carne: se il tuo macellaio sarà così gentile da battertela a coltello invece di macinarla con la macchina, l’hamburger risulterà ancora più succoso all’interno e croccante all’esterno. Una vera prelibatezza. Provare per credere.
Infine, ricordati di lasciare la trita in frigorifero fino all’ultimo momento. In questo modo i suoi grassi naturali rimarranno perfettamente solidi, inizieranno a sciogliersi solo quando raggiungeranno il contatto con la padella rovente e formeranno quella deliziosa crosticina che tratterrà tutto il succo del tuo burger mantenendolo crunchy all'esterno. Questo è uno dei trucchi principe che permette all’hamburger di rimanere così saporito.

Non c’è che dire: lo Smash Burger è sorprendentemente squisito, non è vero? Cosa aspetti allora a prepararlo? Ricordati, però, ancora una volta, di postare le foto e taggare Mr. Dobelina!