Ricetta "Tomato Bomb" — Smash burger con pomodorini e provola

Istruzioni

1. Per prima cosa, lava i pomodori, se hanno i gambi non toglierli, conferiscono molto sapore, dunque vanno tolti solo dopo cottura. Trasferiscili in una teglia ampia, condiscili con sale, pepe, Olio EVO, zucchero di canna, salsa Worchestershire e mescola bene.
   

   Se sei fortunato e hai un bbq acceso sotto mano, metti la teglia nel barbecue a cottura indiretta e lascia cucinare per circa 40 minuti, controllando ogni tanto. Se si stanno bruciacchiando, sei nella strada giusta.
   

   Preferisci farli al forno? segui lo stesso procedimento impostandolo però a 180° ventilato.

2. Mentre i pomodorini si rosolano in forno, cucina il bacon posizionandolo nella padella fredda e cucinalo gradualmente, così facendo eviti di bruciarlo ed è più facile controllare il livello di cottura.

3. Ora passiamo alla preparazione degli smash burger: prendi la carne macinata e con le mani forma delle palline di 100 gr. Una volta che avrai formato tutte le palline, accendi la padella e portala a temperatura inferno, nel frattempo preparati una spatola che userai per schiacciare la carne sulla padella.
   

   Quando la padella sarà pronta, metti una pallina al centro e schiacciala subito, in modo che la carne a contatto con la padella rovente crei l’effetto Maillard (vi rimandiamo a questo link per saperne di più, è fondamentale!), in cui in sostanza si caramella la superficie della carne e si crea quella fantastica crosticina che dona al burger un tocco di gusto speciale.
   

   Condisci con sale e pepe entrambi i lati e appena prima che sia pronta la carne, aggiungi le due fette di formaggio. Copri la padella con il coperchio in modo da creare vapore e scogliere per bene tutto il cheese.

4. Nel frattempo, in una padella a media temperatura scalda insieme ad una noce di burro, i panini da hamburger Mr. Dobelina solo nel lato tagliato. Aspetta fino a quando saranno dorati sotto e super soffici sopra.

5. Ora componiamo il nostro hamburger! Sulla superficie inferiore dei bun spalma salsa bbq, metti i cetriolini, l’hamburger (che avrà già le due fette di formaggio), i pomodorini, le cipolle fritte, il bacon e nel bun superiore un po’ di mayo.

   Buon appetito!