Non so voi, ma questo Ferragosto ho avuto la fortuna di passare una bellissima giornata in ottima compagnia.
A farla da padrona, immancabile, la grigliatona patrimonio dell’umanità.
Per cercare di bilanciare il gusto importante della carne e tentare di dare una nota di freschezza al pranzo, ho deciso di acquistare, (oltre alla solita insalata che già sapevo non sarebbe stata consumata), tre gloriose manciate di pomodorini biologici, coloratissimi, gustosissimi, per preparare un fantastico smashed burger.
C’è qualcosa di primordiale nel fuoco e nel suo uso in cucina e i pomodorini non si sottraggono di certo al fascino delle braci roventi, infatti una volta cotti prendono nuova vita e si trasformano in dolci e gustosissimi succulenti pomodorini arrostiti!
Senza perdere altro tempo, vi lascio alla ricetta completa di questo fantastico burger da preparare a casa vostra con i nostri panini di patate da hamburger.
Fifi DV 4 30 minutes 5 minutes Americana, Italiana Pranzo / Cena Quando si dice Tomato Bomb, si intende una vera bomba di gusto, un panino che rimarrà nella storia per quell'esplosione di sapore che non dimenticherete cosi facilmente! Con pochi e semplici ingredienti, puoi realizzare il miglior smash hamburger che tu abbia mai provato. La dolcezza dei pomodorini darà una sferzata di gusto in più, quel contrasto che renderà questo panino qualcosa di fenomenale, pura libidine per le tue papille gustative.
Per prima cosa, lava i pomodori, se hanno i gambi non toglierli,
conferiscono molto sapore, dunque vanno tolti solo dopo cottura.
Trasferiscili in una teglia ampia, condiscili con sale, pepe, Olio EVO,
zucchero di canna, salsa Worchestershire e mescola bene. Se sei
fortunato e hai un bbq acceso sotto mano, metti la teglia nel barbecue a
cottura indiretta e lascia cucinare per circa 40 minuti, controllando
ogni tanto. Se si stanno bruciacchiando, sei nella strada giusta. Preferisci farli al forno? segui lo stesso procedimento impostandolo
però a 180° ventilato. Mentre i pomodorini si rosolano in forno, cucina il bacon posizionandolo
nella padella fredda e cucinalo gradualmente, così facendo eviti di
bruciarlo ed è più facile controllare il livello di cottura. Ora passiamo alla preparazione degli smash burger: prendi la carne
macinata e con le mani forma delle palline di 100 gr. Una volta che
avrai formato tutte le palline, accendi la padella e portala a
temperatura inferno, nel frattempo preparati una spatola che userai per
schiacciare la carne sulla padella. Quando la padella sarà pronta, metti
una pallina al centro e schiacciala subito, in modo che la carne a
contatto con la padella rovente crei l’effetto Maillard (vi rimandiamo a
questo link per saperne di più,
è fondamentale!), in cui in sostanza si caramella la superficie della
carne e si crea quella fantastica crosticina che dona al burger un tocco
di gusto speciale. Condisci con sale e pepe entrambi i lati e appena
prima che sia pronta la carne, aggiungi le due fette di formaggio. Copri
la padella con il coperchio in modo da creare vapore e scogliere per
bene tutto il cheese. Nel frattempo, in una padella a media temperatura scalda insieme ad una noce di burro, i panini da hamburger Mr. Dobelina solo nel lato tagliato. Aspetta fino a quando saranno dorati sotto e super soffici sopra. Ora componiamo il nostro hamburger! Sulla superficie inferiore dei bun
spalma salsa bbq, metti i cetriolini, l’hamburger (che avrà già le due
fette di formaggio), i pomodorini, le cipolle fritte, il bacon e nel bun
superiore un po’ di mayo. Buon appetito!Ricetta "Tomato Bomb" | Smash Burger con pomodorini e provola
Ingredienti
Pomodorini arrostiti
Istruzioni
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