Ehi vi sono mancato almeno un pochino? “Purtroppo” mi sono dovuto sacrificare e ho fatto un viaggettino in America. Mentre ero a New York ne ho approfittato e ho provato per la prima volta nella mia vita un panino che è un vero mito tra le ricette americane a base di carne: il chopped cheese burger. Ma non l’ho fatto in un locale a caso perché le cose o si fanno bene o non si fanno e così ho girato in lungo e in largo fino a quando non ho trovato il migliore food truck che esista, Bodega!

In Italia (e non so perché) il chopped cheese non è così tanto conosciuto. Si tratta di un hamburger di carne che viene cotto in padella con una badilata di formaggio cheddar tagliato sottile sottile. La trita e il cheddar vengono addirittura quasi mescolati tra di loro mentre si cucinano e il risultato finale che si ottiene è da urlo.

Il panino viene completato con pomodoro, insalata, salsa burger e tutto quello che vi passa per la testa. Insomma, una ricetta americana veloce, originale e soprattutto facilissima da preparare e per questo, come vi ho promesso, la prepareremo insieme.

Chopped Cheese, il panino simbolo delle Bodega di New York

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Categoria

Sandwich, burger, chopped cheese, food truck

Porzioni

4

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Calorie

615

Ci sono ricette che fanno letteralmente la storia di un paese o di una città e il Chopped Cheese è proprio una di queste. Non puoi andare a New York e non provarlo in una delle tante bodega in giro per la città, o in uno dei simbolici food truck. Prepararlo poi a casa, sarà semplicissimo!

Autore

Morph

Ingredienti

• 4 Mr Dobelina buns

• 600 g di carne macinata di bovino

• Cheddar Cheese

• Spezie a piacere

• Sale e pepe q.b.

• Aglio in polvere

• Pomodori

• Insalata

• Ketchup e maionese

Istruzioni

1. Prepara le verdure tagliando il pomodoro a fettine dello spessore di circa mezzo cm e l’insalata molto sottile. Io preferisco usare l’iceber perché la sua croccantezza crea un contrasto fantastico con la morbidezza del formaggio fuso

2. Unisci la maionese e il ketchup tra di loro e mescola per creare la salsa burger

3. Scalda una padella antiaderente fino a diventare rovente. Nel frattempo, con la carne trita forma quattro palline da circa 150 g ciascuna. Mettile in padella e schiacciale immediatamente aiutandoti con una spatola per formare i quattro burger. Usando la stessa spatola in verticale, inizia a sbriciolarli e aggiungi una quantità da paura di cheddar sminuzzato, le tue spezie preferite, il sale, il pepe e l’aglio in polvere. Abbassa la fiamma e fai cuocere fino a quando il formaggio non si sarà ben sciolto. Carne e cheddar diventeranno una cosa sola

4. Spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto in modo tale che l’hamburger ripieno di formaggio si rapprenda e assuma consistenza

5. Nel frattempo, fai sciogliere una noce di burro in padella e appoggia i Mr Dobelina bun dalla parte tagliata per farli scaldare e rosolare

6. Non ti resta che comporre il nostro mitico chopped cheese burger: sulla base del bun metti un po' di salsa, poi l’hamburger con il formaggio, un paio di fettine di pomodoro, l’insalata, ancora un pochino di salsa e chiudi con l’altra metà del bun

Adesso che ti ho insegnato come si prepara, hai capito quale è la traduzione di ‘chopped’? Tagliuzzato. Sì, perché se vuoi fare questo panino secondo la vera ricetta newyorkese, devi sbriciolare la carne con la lama della padella. Anche il cheddar non viene usato a fettine come nel più classico cheeseburger, ma viene letteralmente sfilacciato. Solo così carne e formaggio diventeranno una cosa sola mentre si cucinano. Parola di Jeremy!

I più attenti staranno pensando: “Ma questa non è la ricetta Philly Cheesesteak?” NOOOOO! Non diciamo eresie! Qui, infatti, la cipolla è una protagonista della ricetta e il formaggio non viene grattugiato e mescolato con la carne trita, ma viene usato a fette e fatto fondere direttamente mentre termina la cottura. Se, poi, vuoi seguire la tradizione, devi usare un hoagie roll, che presto troverete qui da noi 😉

Io ho servito il Chopped Cheese Burger ai miei amici proprio come fanno i veri food truck di Harlem avvolgendolo in un foglio di carta stagnola e tagliandolo a metà!