Ricetta "The Veggie Boy" | Strepitoso burger vegetariano con lenticchie, carota e anacardi

Come prima cosa, tosta gli anacardi: come regola generale, qualsiasi frutta secca è sempre meglio tostata perché sprigiona tutto il suo gusto e profumo. Una volta tostati mettili nel frullatore in attesa del loro turno.

Prendi la carota, pelala e tagliala a rondelle e con un po’ di olio e a fuoco lento falla cucinare.

Prendi la cipolla, e tritane una metà (l’altra metà la useremo dopo) ed uniscila alla carota in cottura (la cipolla ci mette meno della carota a cucinare quindi mettila sempre un pochino dopo).

Nel frattempo sgocciola e sciacqua le lenticchie, versale nella padella insieme a carote e cipolle e fai andare a fuoco lento per due tre minuti, giusto il tempo che si asciughi bene il composto.

Quando il composto è tiepido, mettine metà nel frullatore insieme agli anacardi e unisci il tuorlo, la paprika, il miso, il sale e il pepe: mixa per circa 30 secondi fino ad ottenere un impasto morbido, non liquido.

Una volta tritato il tutto, uniscilo al resto dell’impasto iniziale: io faccio così perché adoro sentire le lenticchie e i pezzetti di carote intere e croccanti, ma se preferisci che la texture sia più omogenea, frulla tutto assieme.

Se non vuoi utilizzare l’uovo, puoi usare un po’ di farina di ceci per dare struttura all’impasto

Prendi l’impasto e mettilo in freezer una mezz’ora in modo che diventi più solido: quando sarà più compatto, forma delle palline di circa 90 grammi, che poi andrai ad appiattire formando dei burger di circa 1 cm di spessore, ben pressati. Attenzione a non farli troppo grossi, altrimenti si sfalderanno in cottura.

Prendi la cipolla e i cetriolini e tagliali a fettine sottili, e il pomodoro a fette belle grosse.

Adagia il burger nella padella calda (non rovente) e fai cucinare a fuoco medio basso, girandolo solo una volta; aggiungi la cipolla e le fette di formaggio.

Copri con il coperchio e lascia che il vapore faccia la sua magia sciogliendo il cheddar, questo ci aiuta anche a usare il formaggio come supporto al burger, che altrimenti tenderebbe a sfaldarsi.

Nel frattempo prepara i nostri burger buns di patate tostandoli con cura sul lato tagliato e spalmando generosamente di salsa mayo all’aglio in entrambi i lati. Nel top del bun metti qualche goccia di Tabasco e vedrai che sventola di sapore donerà al tuo burger vegetariano.

Prendi il sotto del bun ed impila il pomodoro, i cetriolini e il burger di lenticchie. Incorona il tuo re con il top del bun e affonda il primo morso!