Ricetta "Tartare Burger" di manzo e formaggio caprino
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Bob Dobelina
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La prova costume è ormai andata, non ci resta che goderci la vita con una super ricetta: hamburger con tartare realizzato con gli originali burger buns di Mr.Dobelina.
Se ti stai domandando cosa siano i burger buns di Mr.Dobelina è arrivato il momento di scoprirlo perché non potrai più farne a meno! Sono soffici e gustosi panini da burger realizzati con la patata, grazie ai quali sarà semplicissimo fare un vero hamburger. A differenza degli altri panini venduti in commercio i burger buns rimangono sempre morbidi e saporiti, gli unici grazie ai quali è possibile mangiare un vero burger anche in casa.
Ti è venuta fame al solo pensiero di poter realizzare un panino come quello mangiato in America? Benissimo, sei nel posto giusto perché oggi si realizza insieme il Re: il tartare Burger.
Al primo morso scoprirete come la carne si sposi alla perfezione con la salsa Worchestershire, la cipolla e il delizioso formaggio caprino, e tutto questo senza neanche muoversi da casa.
Ok, ok, la smettiamo... è arrivato il momento di smettere di sognare e di leccarsi veramente i baffi realizzando insieme questa semplice ed inimitabile ricetta!
Prima di tutto è importante scegliere il giusto taglio di manzo, fatevi consigliare dal macellaio spiegandogli che vi servirà per realizzare una gustosa tartare, solitamente per questo impiego si predilige lo scamone in quanto si sposa bene con gli altri ingredienti all'interno del nostro Burger. Scegliete se farvi tagliare la carne dal macellaio o farlo voi a casa, in ogni caso il taglio va fatto esclusivamente al coltello per preservare il gusto dell'alimento. Qualora decidiate di farvi aiutare dal macellaio chiedetegli cortesemente di non condire la tartare, questa procedura la faremo a casa con i giusti ingredienti per realizzare un panino mai assaggiato prima.
Occupiamoci di condire la nostra squisita tartare di manzo: in una ciotola mischiamo la carne con un'emulsione di olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e salsa Worchestershire . Lasciamo a voi la libertà di scegliere quanto sale, pepe e salsa mettere in quanto ognuno ha i propri gusti, in linea teorica per 400 grammi di tartare consigliamo di mettere due pizzichi di sale fino, una spolverata leggera di pepe e tre cucchiaini di salsa Worchestershire. Una volta che avrete amalgamato bene tutti i sapori, e valutato se tutti gli ingredienti sono tra loro bilanciati tra loro, dividete il composto in 4 porzioni uguali e create con le mani delle palline schiacciate, copritele con la pellicola trasparente e ponetele in un luogo fresco.
È arrivato il momento di dedicarci al nostro formaggio caprino. La ricetta prevede questo tipo di formaggio per la sua cremosità e gusto inconfondibile che si sposa alla perfezione con la tartare di manzo, ma se a voi non piace potete benissimo sostituirlo, ad esempio, con la robiola, in ogni caso il procedimento non cambia. Mescolate il formaggio con alcuni rametti freschi di dragoncello che avrete precedentemente lavato, asciugato e tritato finemente. Unite bene i due ingredienti per un composto dal gusto irresistibile e cremoso.
Fate scaldare la piastra e ungetela con un pezzetto piccolo di burro, ponete i vostri panini tagliati a metà per qualche minuto solo nel lato tagliato per creare quella deliziosa crosticina tipica degli hamburger.
È arrivato il momento più divertente: tutti gli ingredienti sono pronti per essere assemblati e creare finalmente il vostro delizioso tartare burger con i panini di patate di Mr.Dobelina. Prendete il panino tagliato a metà ancora caldo e spalmate il composto di formaggio caprino e dragoncello, adagiateci sopra la tartare condita, ed infine abbondate con un cucchiaio di confit di cipolle* e chiudete il panino. Per una versione ancora più goduriosa, anche se vi assicuriamo che già così è sublime, potete aggiungere le vostre salse preferite. Non vi resta che sedervi e gustarvi il vostro tanto desiderato Tartare Burger... Buon appetito!
Note aggiuntive
Qualora non riusciate a trovare in commercio la composta di cipolle in agrodolce non preoccupatevi perché potete realizzarla anche in casa da soli. Il procedimento è molto semplice: per 4 persone tagliate 2 cipolle bianche grandi e fatele cuocere lentamente in una padella antiaderente con tre cucchiai di olio extra vergine di oliva e un cucchiaino di aceto di vino bianco per circa 25 minuti, il fuoco deve essere a fiamma bassa perché le cipolle devono cuocersi lentamente per mantenere la giusta consistenza e non bruciare. Quando le cipolle sono cotte, aggiungete due pizzichi di sale e 2 cucchiaini di zucchero, mescolate bene facendo attenzione a non far bruciare nulla e spegnete subito la fiamma. La vostra confit di cipolle è pronta per essere gustata nel vostro tanto amato Tartare Burger!
Prova i nostri burger buns di patate
È sempre il momento giusto per organizzare una festa e gustare un bun per hamburger da leccarsi i baffi. Volete che vi sveliamo un'altra cosa? Potrete finalmente decidere la grammatura del vostro panino preferito, sono infatti disponibili due grandezze di pane da hamburger Mr.Dobelina: 60 grammi e 80 grammi, per un'esplosione di gusto extra large ed extra sensoriale.
Finalmente grazie ai potato rolls sarà facilissimo realizzare i veri burgers e divertirsi a sperimentare nuove e golose ricette: con la tartare di manzo, con la carne macinata, con il pollo, con il merluzzo impanato e fritto, insomma ce ne sono veramente per tutti gusti, e se poi deciderete di abbinarci una porzione di patate fritte e una bevanda vi sembrerà veramente di essere a New York!
Divertitevi con i vostri amici a realizzare le ricette di Mr.Dobelina, ideali per un pranzo all'aperto o una cena sul divano guardando il big match della vostra squadra del cuore.
