Parmigiana Burger — Ricetta hamburger di melanzane

Name: Parmigiana Burger — Ricetta hamburger di Melanzane
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana, Americana
Ingredients: 4 Mr. Dobelina burger buns di patate; 1 melanzana tonda; 100 gr di pomodori al forno.; 4 fette di mozzarella; 4 fette sottili di provola affumicata; 2 cucchiai di pesto; 50 g di farina; Un uovo; 50 g di pangrattato; Sale fino e pepe q.b.; Olio di mais per friggere

person Bob Dobelina
calendar_today Nov 17, 2021

Questo tempo triste e uggioso mi fa venire solo voglia di uno dei miei comfort food per eccellenza: la mitica e unica parmigiana di melanzane! E non dite che non vi fa pensare agli interminabili pranzi di famiglia in cui si sa quando ci si siede a tavola, ma non se e quando ci si alzerà!
E allora, siete pronti per preparare e soprattutto godervi insieme a me, un classico della nostra cucina italiana trasformato in panino? Io credo proprio di sì, anzi credo proprio che avete già l’acquolina in bocca..

Parmigiana Burger — Ricetta hamburger di Melanzane

Rated 5.0 stars by 1 users

Categoria

Pranzo/Cena

Cuisine

Italiana, Americana

Porzioni

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Calorie

615

Vediamo insieme come preparare questo originale, ma allo stesso tempo davvero tradizionale hamburger di melanzane. Il Parmigiana Burger!

Autore

Fifi Dv

Image of Parmigiana Burger — Ricetta hamburger di Melanzane

Ingredienti

4 Mr. Dobelina burger buns di patate
1 melanzana tonda
100 gr di pomodori al forno.
4 fette di mozzarella
4 fette sottili di provola affumicata
2 cucchiai di pesto

Per la panatura

50 g di farina
Un uovo
50 g di pangrattato
Sale fino e pepe q.b.
Olio di mais per friggere

Istruzioni

Lavate la melanzana e tagliatela a fette circolari alte circa mezzo cm. Saranno le nostre “cotolette”. Cospargetele con il sale e lasciatele sgocciolare per circa un’ora. Quando vedrete che il liquido sarà fuoriuscito, asciugate le fette con della carta da cucina. In questo modo eliminerete anche il sale. Se siete di fretta perché la pancia brontola, potete anche tralasciare questo passaggio: le “melanzane moderne” non sono più tanto amare come quelle di una volta!
Scaldate abbondante olio per friggere in una padella
Nel frattempo preparate le “cotolette” di melanzane immergendo una fetta alla volta nella farina, poi nell’uovo sbattuto con sale e pepe e infine nel pangrattato.
Friggete le diverse fette fino a quando non saranno ben dorate e eliminate l’olio in eccesso con della carta paglia
Intanto, scaldate i buns nel lato tagliato su una pentola imburrata finché non saranno ben dorati
Preparate anche gli altri ingredienti: tagliate a fette la mozzarella sgocciolata e la provola affumicata e scaldate nel microonde i pomodori
Non vi resta che comporre il panino. E’ importante, però, che la cotoletta e i pomodori siano belli caldi così faranno sciogliere la mozzarella. Forza quindi: nel lato interno del pane spalmate un po’ di pesto, poi, partendo dal basso, aggiungete la cotoletta, i pomodori al forno e sopra di tutto la mozzarella e la provola. Chiudete, infine, con la seconda parte del bun.

Note aggiuntive

Per i pomodori al forno potete acquistare quelli in barattolo della Saclà, oppure dei classici pomodori secchi, ma in questo caso ne serviranno meno perché sono molto più saporiti e salati

I veri cuochi vi diranno di utilizzare la mozzarella fresca o, ancora meglio, il fiordilatte. Per evitare che rilasci acqua e faccia perdere croccantezza alla nostra cotoletta, vi consiglio di farla sgocciolare molto bene tirandola fuori per tempo e, magari, lasciandola sotto al peso di un piatto. Se non volete rischiare, però, potete usare anche il filone di mozzarella.

Se non lo avete ancora capito, nel Parm Burger tutto dipende dalla frittura della cotoletta di melanzana. Ecco allora due semplici consigli:
- se volete una croccantezza super, provate con una doppia panatura passando la fetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Ripetete ancora uovo e pangrattato.
- non risparmiate sulla quantità di olio. Tanti credono che meno se ne usa per friggere e più leggero sarà il piatto. Assolutamente no, anzi è proprio il contrario!

Ed ora vi lancio una sfida: datemi qualche suggerimento per trasformare i piatti tipici della nostra cucina in fantastici e originalissimi panini. Non dovete fare altro che postare tutto su Instagram usando l’hashtag #mrdobelina

Io, però, non ho resistito e ho già addentato questo fantastico panino. Vi dico solo che la mozzarella che fila è una vera goduria in bocca!

folderType: Breads & Buns

Classic Potato Rolls • 54gr

€4,90

Pack: 1 pack

Quantità

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Ogni pack contiene 4 burger bun.

La nostra ricetta classica. Buns di patate adatti per smash burger, hamburger e sandwich di ogni tipo. Alta resistenza alle salse, molto soffici e dal gusto leggermente dolce, come gli originali potato rolls Americani.

I Mr.Dobelina buns hanno il gusto e la consistenza unici dei celebri potato rolls made in USA utilizzati nei migliori burger joint americani come Shake Shack, e in quelli italiani come Burgez.

Siamo sicuri questo sia il pane per hamburger più buono che abbiate mai mangiato fino ad ora in Italia. Ve ne innamorerete subito.

Grazie al loro sapore unico, alla consistenza perfetta per trattenere le salse ed avvolgere i vostri ingredienti senza sfaldarsi e l'incredibile morbidezza, potrete preparare a casa vostra i veri burger, smashed burger e sandwiches, come in America.

54gr è la grammatura ideale per burgers fino a 150gr. Il perfetto rapporto tra bun e carne, come nella vera tradizione Americana. Consigliato per smash burger, sandwiches freddi e spuntini veloci.

Ogni sacchetto contiene 4 buns da 54gr l'uno
Diametro 9cm
Spedizione €4 da due sacchetti in su, €5 per un solo sacchetto.

Controllo dell'età

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