Juicy Lucy - Il re dello streetfood Americano

A volte gli ingredienti migliori non si vedono, ma ci sono… e si sentono con tutto il loro sapore! Come in questo caso. Provate a cercare dov’è il formaggio!

Lo sapete che gli Stati Uniti sono la mia seconda casa e che li ho girati in lungo e in largo… Ma non mi sono fermato lì, perché in ogni città ho assaggiato il migliore street food americano della storia. E quando sono stato a Minneapolis non potevo non provare lui, l’unico, il mitico panino … il Juicy Lucy.
Sì, perché è un hamburger dalla ricetta tanto famosa, quanto originale e creativa in cui, pensate un po’, il formaggio non si trova sopra il patty, ma al suo interno. Geniale no?

Unica nota dolente, ma altrettanto golosa: fate attenzione a non addentarlo ancora rovente, appena tolto dalla padella perché potreste ustionarvi con il formaggio. Vi basterà aspettare un paio di minuti, giusto il tempo di tirare fuori una bella birra fresca dal frigo. In questo modo, poi, il cheddar non solo si raffredderà, ma tenderà anche a rapprendersi leggermente, giusto giusto quello che serve per dare la consistenza perfetta al patty.

Non vi resta altro che preparare insieme a me questo hamburger seguendo la ricetta originale americana che vi andrò a presentare, ed ovviamente usando i nostri burger buns di patate.

L’originale ricetta del Juicy Lucy

KikkoKat

Porzioni

4

Tempo di preparazione

15 minutes

Tempo di cottura

15 minutes

Calorie

642

Cucina

Americana

Categoria

Pranzo / Cena

A volte gli ingredienti migliori non si vedono, ma ci sono… e si sentono con tutto il loro sapore! Come in questo caso. Provate a cercare dov’è il formaggio!

Ingredienti

• 4 Mr.Dobelina burger buns di patate
  
• 640 g di carne macinata di manzo
  
• 4 fette per panino di formaggio Cheddar
  
• 4 cucchiai di Salsa Worchestershire
  
  
• Qualche foglia di lattuga croccante
  
  
• 4 cucchiai di Senape
  
  
• Cetriolini sott’aceto q.b.
  
  
• Sale e pepe q.b.
  
  

Fa comodo

• un termometro da cucina a sonda
  
  

Istruzioni

1. Per essere dei pro nella realizzazione degli hamburger fatti in casa, ricordatevi di preparare sempre tutti gli ingredienti prima di cuocere la carne: quindi tagliate a rondelline i cetriolini sott’aceto e lavate e tagliate la lattuga.
   
   

2. Preparate le fette di formaggio tagliandole in 4, le useremo “in altezza” tra i due burger.
   
   

3. Pesate la carne macinata e dividetela in 8 porzioni uguali per ottenere delle polpette da circa 80 g ciascuna.
   
   

4. Schiacciate le polpette tra due fogli di carta da forno usando una padella o un piatto, fino ad ottenere dei dischi dello spessore di circa mezzo centimetro.
   
   

5. Prendete quattro cubetti di Cheddar e metteteli al centro di una polpetta. Adagiatevi sopra, poi, un'altra porzione di carne e premete con le dita per sigillare i bordi.
   
   

6. Lavorate i lati dell’hamburger ripieno con le mani per renderlo uniforme e compatto in modo tale che la gobba al centro creata dal formaggio non sia nettamente più grande dei lati.
   
   

7. Spalmate con le mani una piccola quantità di salsa Worcestershire sulle polpette di hamburger e scaldate una padella in ghisa a temperatura medio-alta (circa 200 gradi). Attenzione, non deve essere troppo calda perché il patty ha uno spessore molto elevato perciò richiede un tempo di cottura superiore rispetto ai classici hamburger. Per creare vapore e sciogliere bene il formaggio potete coprire la padella con un coperchio.
   
   

8. Quando la padella è ben calda, cucinate i burger per circa 8 minuti, girandoli a metà del tempo aiutandovi con una paletta, dopo averli salati e pepati su entrambi i lati. Se avete un termometro a sonda usatelo per controllare la temperatura al cuore del patty: dovrebbe essere tra 65° e 70°.
   
   

9. Sulla padella calda e unta con un cubetto di burro, fate dorare i potato rolls nel lato centrale tagliato, e quando sono ancora caldi, componete il panino con la lattuga nel lato inferiore, il burger ed infine i cetriolini e la senape.
   
   

Se siete dei veri golosi, potete anche usare una maggiore quantità di formaggio, ma dovete tenere ben presente che scaldandosi e sciogliendosi potrebbe fuoriuscire dalla carne.
Se volete, poi, provate ogni volta ad utilizzare un formaggio diverso, l’importante è che non sia fresco, ma stagionato altrimenti potrebbe bagnare troppo il patty. Volete qualche consiglio? Cosa ne dite di assaggiare il Juicy Lucy con del Montasio, della Fontina o dell’Asiago? Delle versioni più nostrane di questo panino davvero internazionale.

Lo so che ormai siete diventati dei grandi esperti di hamburger, ma mai più che con questa ricetta la cottura della carne è fondamentale. Il patty ripieno, infatti, è più alto di un classico hamburger perciò non scaldate troppo la padella e usate il coperchio. Non vorrete mica una carne bruciacchiata all’esterno, ma ancora cruda all’interno!

Sorprendentemente squisito, non è vero? Che cosa aspettate allora a preparare il vostro Juicy Lucy fatto completamente in casa? Leggete cosa dicono i nostri clienti dei Mr.Dobelina buns!

Dimenticavo… siete amanti come me degli hamburger? Avete delle ricette stratosferiche che preparate quando volete viziarvi o fare bella figura con gli amici? E allora perché non le condividiamo in Instagram usando l'hashtag #mrdobelinabuns? Vi assicuro che il mio stomaco apprezzerà tantissimo!