Lo sapete come sono fatto… non potevo di certo dimenticarmelo. Sì, perché ci sono certe giornate che non possono passare inosservate e una di queste è il 16 settembre.
Che ricorrenza è? Non è il mio compleanno, né il mio onomastico e neppure qualche anniversario strano.
È lei: la giornata internazionale della Guacamole, una salsa di origine messicana, mai scontata e sempre impeccabile, che si adatta perfettamente ad esaltare il sapore di innumerevoli piatti: antipasti, nachos, tortillas… Io non potevo, però, fermarmi qui, perciò l’ho utilizzata tra gli ingredienti del Guac-a-Turkey, un panino farcito con un petto di tacchino marinato nel latticello e poi fritto, il tutto accompagnato dai nostri buns di patate. Sensazionale! Insomma, il modo migliore per rendere omaggio alla Guacamole e tanto di cappello. Aromi e spezie che ricordano i piatti della vera cucina latina e che, abbinati alla croccantezza della frittura e alla cremosità della salsa, rendono il panino equilibrato, gustoso, sfizioso e divertente. Da provare.
Seguitemi, perché ora vi spiegherò come preparare il Guac-a-Turkey, con o senza l’aiuto di una friggitrice.
Fifi DV 4 30 minutes 15 minutes 655 Sud Americana Pranzo / Cena Per marinare il tacchino, prendete un contenitore basso e largo che riesca a contenere perfettamente la carne. Preparate il latticello versando il latte intero e il succo di limone nel contenitore. Mescolate e immergete i petti di tacchino a marinare, anche per un’ora o due prima di cuocerli.
Non preoccupatevi se il liquido cambia consistenza, infatti deve quasi cagliare per creare una base cremosa ottimale per far aderire la farina. Questo è il trucco per una crosta super croccante e gustosa dopo la frittura Preparate il mix di farina semplicemente unendola alle spezie in una vaschetta bassa e larga. Volete un divertente trucco salvatempo? Realizzate il mix in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Introducetevi la carne, chiudete perfettamente e cominciate ad agitare come se fosse un vero “shaker”. Non resterà un millimetro quadrato di carne non insaporita e infarinata! Per non perdere tempo, mentre il tacchino marina, prepariamo la Guacamole estraendo la polpa dagli avocado in una ciotola e schiacciandola con una forchetta. Tritate, poi, la cipolla e tagliate a cubetti piccolissimi i pomodorini. Unite il tutto insieme al composto di pomodoro, al peperoncino, al pepe, al sale e all’olio EVO. Preparate gli ingredienti per assemblare il nostro eccezionale panino: cuocete il bacon, lavate e asciugate perfettamente l’insalata e tagliate il pomodoro a fette alte circa mezzo centimetro. Ora arriva la parte più importante: accendete la friggitrice o scaldate l’olio in padella, prendete i contenitori del latticello e della farina e con una pinza passate i petti di tacchino uno ad uno dal latticello alla farina e di nuovo nel latticello e nella farina, facendo bene aderire le polveri alla carne. Mi raccomando, friggetela subito! Ci vorranno circa 4 minuti. Vi accorgerete che è pronta quando diventerà bella dorata. Scolate le fettine di tacchino su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e adesso…. Componete il vostro buns: sul fondo l’insalata e la fetta di pomodoro. Poi il petto di tacchino fritto e il bacon ed, infine, la Guacamole!"Guac-a-Turkey" — Ricetta sfiziosa con petto di tacchino e guacamole
Ingredienti
Per la Guacamole
Per il latticello
Per la panatura
Istruzioni
Non mi sono dimenticato perché, come al solito, voglio lasciarvi qualche suggerimento che potrà davvero fare la differenza.
Innanzitutto scegliete dei pomodori non troppo maturi e dell’insalata croccante. La mia preferita è l’Iceberg… renderà il panino davvero “scrocchiarello”.
Se non avete mai preparato un avocado, non preoccupatevi perché è più semplice di quanto si possa credere. Per capire se è davvero maturo, controllate il picciolo: deve essere di un bel colore verde intenso e se provate a staccarlo, deve opporre un po' di resistenza. Avete mai assaggiato una banana acerba? Immangiabile… bene, con l’avocado è ancora peggio!
Ora bisogna aprirlo: tagliatelo a metà per il lato lungo e fatelo ruotare come si fa quando dovete svitare un coperchio. Si aprirà senza grande fatica. Togliete il grosso nocciolo interno e scavate la polpa con un cucchiaio! Facile, no?
La frittura è fondamentale. Se non avete una friggitrice, non ci sono problemi perché potrete capire quando l’olio è caldo inserendo un lungo stecchino di legno, come quello degli spiedini. Quando vedrete formarsi delle bollicine sul bastoncino, potrete cominciare a friggere.
Allora, avete preparato questo gustoso panino? Ed ora addentatelo: sentirete un crunch irresistibile e tanta salsa succulenta che si mischierà tra i vari ingredienti.
Mandatemi le vostre foto perché sono davvero curioso.
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