La ricettona della settimana è un fantastico panino con il salmone.

Di certo la maggior parte di voi ha subito pensato a un hamburger preparato con del salmone affumicato e invece no, perché voglio presentarvi una ricetta originale, sfiziosa e… orientale! Questa volta, infatti, voglio proprio osare e preparare un golosissimo filetto di salmone glassato con la salsa di soia.

E’ vero, ormai mi conoscete e sapete che io sono un fan dell’hamburger tradizionale, ma chi lo ha detto che non si devono fare degli esperimenti? E poi l’accompagnamento con la salsa tartara è da urlo.

Ormai siamo in confidenza, così vi voglio svelare un segreto… Amo questa salsa così saporita, pungente e fresca, ma ci credete che mi sbaglio sempre e la chiamo in centomila modi diversi???? Salsa tarata o peggio ancora slasa tartara 😂 Non ce la faccio proprio!

Ma voi lo sapete perché si chiama così? Semplice, perché quando i francesi l’hanno inventata nell’Ottocento, l’hanno voluta paragonare al popolo dei Tartari, rozzi e selvaggi proprio come la grana di questa salsa. E pensare che è proprio questa sua consistenza che la rende unica!

Vediamo, allora, come preparare un fantastico panino “Glaze of Glory” con il salmone fresco glassato e una salsa tartara veloce veloce, perfetta anche per tantissimi altri abbinamenti diversi.

Panino con salmone glassato e la ricetta della salsa tartara

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Categoria

Pranzo, Cena

Porzioni

4

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Calorie

533

Un filetto di salmone fresco, della glassa e la nostra ricetta per una salsa tartara da aggiungere a volontà, sono solo alcuni degli ingredienti del mitico Glaze of Glory. Noi li useremo per farcire i nostri panini di patate Mr.Dobelina Buns e sono certo che non potrete più dire di no a questo meraviglioso “tesoro d’Oriente”!

Autore

Fifi DV

Ingredienti

• 4 Mr. Dobelina potato buns

• Un trancio di salmone fresco

• Spinacino q.b.

• Salsa tartara

Per la glassa

• 2 cucchiai di salsa di Soia

• 1 cucchiaio di Miso

• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero

• 1 cucchiaino di salsa di ostriche

Per la salsa tartara

• 8 cucchiai di maionese

• 15 rametti di erba cipollina

• 1 cucchiaio di sottaceti

• Prezzemolo q.b.

• 1 rametto di dragoncello

Istruzioni

1. Cominciamo dalla glassa: in una ciotolina, mischiate la salsa di soia, il miso, lo sciroppo d’acero e la salsa di ostriche e lasciate da parte.

2. Per la salsa tartara, tritate più o meno finemente i sott’aceti. Lavate e asciugate perfettamente tutte le erbe aromatiche e tagliatele a coltello (attenzione a non usare un mixer perché si scalderebbero). Unite tutti questi ingredienti alla maionese fino ad ottenere un composto omogeneo e il gioco è fatto.

3. Asciugate perfettamente il filetto di salmone e controllate che non vi siano lische. Mettete una padella antiaderente sul fuoco e, una volta calda, appoggiate il pesce dal lato della pelle e abbassate la fiamma.

4. Fate cuocere circa 5 minuti per lato e quando mancano più o meno 2 minuti, versate la glassa sul salmone, lasciandone da parte una piccola quantità da aggiungere durante la composizione del panino.

5. Nel frattempo, fate scaldare e tostare i buns su una padella antiaderente imburrata e ben calda.

6. Non vi resta che comporre il panino: sulla base disponete lo spinacino, poi il salmone con la glassa che avevate lasciato da parte e chiudete con la seconda metà del panino su cui avrete spalmato una generosa quantità di salsa tartara.

Note aggiuntive

Il salmone fresco è un pesce di tutto rispetto. Secondo alcuni, però, è un pochino grasso (ma io mica sono a dieta!) perciò non aggiungete né olio né burro quando lo cucinate in padella. Se, poi, vi sembra che in cottura rilasci troppo grasso, potete sempre eliminarne un po' prima di aggiungere la glassa.

A me questo panino piace con un trancio di salmone intero, ma tanti preferiscono tagliarlo a filetti. Il gusto e il risultato finale sono gli stessi, ma in questo caso state attenti a ridurre i tempi di cottura per non far seccare troppo il pesce.

Preparare la salsa tartara è davvero facile e veloce e di certo avete tutti i suoi ingredienti! E allora perché comprarla già pronta al supermercato? E anche un ottimo modo per finire tutti gli avanzi che vi sono rimasti nel frigorifero: quel vasetto di sott’aceti in fondo al ripiano e anche quella maionese sull’antina… E poi in cucina non si butta mai via niente! Lo sapevate, ad esempio, che anche i gambi del prezzemolo possono essere tritati e non solo le foglie? Sono loro la parte più profumata e aromatica.

Dimenticavo: io preferisco tagliare cetriolini e cipolline grossolanamente perché mi piace sentire i loro pezzettini quando addento il mio panino, ma se avete tanta pazienza potete anche renderli quasi invisibili.