Broc-on! Panino con falafel e broccolo fiolaro

Che cosa c’è di più rock e trasgressivo, oggi, che mangiare in modo sano i prodotti del nostro territorio? Se poi ci mettiamo anche che ci stiamo avvicinando alle feste durante le quali ci strafogheremo di ogni ben di Dio, allora diventa d’obbligo mangiare salutare, ma con gusto però. Chi lo ha detto, infatti, che gli ingredienti che fanno bene non devono essere anche buoni! Anzi, è proprio il contrario e io ve lo dimostrerò con una versione molto particolare di un panino con ripieno a base di broccolo fiolaro e falafel. Sono sicuro che vi conquisterà.

Falafel: secondo me alcuni di voi si saranno chiesti che cosa sono. Magari qualcuno non li ha mai assaggiati, ma ormai li potete trovare in tutti i supermercati. Sono delle fantastiche polpettine a base di ceci e cipolla molto speziate che potrete cucinare in forno o in padella per una versione più leggera, ma che potete anche friggere in abbondante olio di semi per una più strong. Se vi piace fare degli esperimenti in cucina, poi, potrete realizzarli con le vostre mani invece di acquistarli già pronti. E’ davvero molto semplice, infatti è sufficiente tritare in un mixer dei ceci lasciati in ammollo per almeno dodici ore, una cipolla, del prezzemolo, sale e pepe quanto basta e tutte le spezie  che volete. Con questa ‘pappetta’ formate delle polpettine con le mani e le lasciatele riposare in frigorifero per circa un’ora. Non vi resta che friggerle in olio di semi ben caldo e il gioco è fatto.

Seguite la preparazione del nostro Broc-on, vi stupirà.

Bron-on! Panino con falafel e broccolo Fiolaro

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Categoria

Pranzo, Cena, Spuntino

Cuisine

Medio Orientale, Italiana, Americana

Porzioni

4

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Calorie

573

Noi di Mr.Dobelina amiamo i mix di culture, dunque questa settimana vogliamo proporvi l'incontro tra il nebbioso Veneto e il caldo Medio Oriente!

Autore

Fifi Dv

Ingredienti

• 4 Mr.Dobelina potato rolls
  

• 500 g di broccoli fiolaro di Creazzo
  

• Mezza cipolla
  
  

• 20 falafel, 5 a panino
  

Per la salsa

• 400 g di formaggio caprino
  

• 50g di maionese
  

• Due cucchiai di marmellata di Fejioa
  

• Peperoncino di Aromi preziosi di Sovizzo q.b
  

• Un cucchiaio di senape al miele
  

• Sale fino q.b.
  

Istruzioni

1. Tagliate dai broccoli solo le parti più giovani e tenere, lavatele e cucinatele in una padella antiaderente con un soffritto di cipolla affettata grossolanamente per circa dieci minuti. Aggiustate di sale
   
   

2. Per preparare la salsa, unite in una ciotola il caprino, la maionese, la marmellata e la senape al miele e mescolate con cura fino a quando non otterrete una vera e propria crema omogenea
   
   

3. Cucinate i falafel seguendo con attenzione le indicazioni presenti sulla loro confezione. Ci vorranno pochi minuti
   
   

4. Preparate ora i buns: su una padella antiaderente imburrata fate scaldare i panini dal lato tagliato
   
   

5. Non vi resta che comporre il Broc-on: su entrambe le parti del panino caldo spalmate una generosissima quantità di salsa. Sulla base disponete i broccoli. Aggiungete, poi, i falafel ben caldi e richiudete il tutto. Se, come me, non potete fare a meno dell’abbondanza, aggiungete ancora della senape prima di richiudere il panino
   
   

Note aggiuntive

Se non riuscite a trovare la marmellata di Fejioa, la potete sostituire con una qualsiasi altra confettura non troppo acidula arricchita con qualche goccia di tabasco. A me piace molto con quella di albicocca o di pesca che più si avvicinano al sapore di questo strano frutto tropicale. Vi sconsiglio, invece, di sceglierne una al limone o all’arancia. Risulterebbe troppo pungente.

Volete una versione più delicata e light di questo panino già ultra sano? Provate a sostituire il caprino con della ricotta setacciata. Buonissima!

Se, invece, vi piacciono i sapori più forti e decisi, proprio come a me, allora comprate il caprino originale, quello fatto con il vero latte di capra. La salsa resterà molto più consistente e, soprattutto, acquisterà un aroma decisamente montano.

Ed ora lo so che molti di voi avranno detto: broccoli? Assolutamente no perché poi l’odore rimane in casa all’infinito. Vi insegno un trucchetto per non rinunciare a questo fantastico ingrediente. Mentre li cucinate, mettete a bollire un pentolino d’acqua con qualche foglia di alloro. Coprirà perfettamente tutto.

Avete poco tempo a vostra disposizione? Non c’è nessun problema perché potete sbollentare i broccoli in acqua calda salata per qualche minuto. Scolateli e poi ripassateli in padella con la cipolla.

Allora, io la mia ricetta sana e genuina ve l’ho data. Ora tocca a voi provarla e mandarmi tutte le vostre foto su Instagram con l’hashtag #mrdobelina.